Pastiera fără gluten

Pastiera este unul dintre dulciurile tipice de Paște și, având în vedere că îmi place să satisfac toate palatele, după pastiera cu ciocolată, pastiera clasică, pastiera vegană și pastiera sărată cu mazăre, astăzi aș dori să vă propun varianta fără gluten pentru persoanele care sufera de boala celiaca! Cine știe care va fi alternativa la grâu gătit și făină de grâu: pentru a afla, nu ratați videoclipul!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• Ingrediants

  Pentru produse de patiserie fără gluten

  • 250 g de făină fără gluten
  • 1 vârf de sare
  • 1 vârf de praf de copt
  • Coaja rasa de lamaie netratata
  • 1 păstăi de vanilie
  • 50 ml de lapte
  • 50 g de unt
  • 60 g zahăr pudră

  Pentru umplutură

  • Coaja rasa de lamaie netratata
  • 50 g verbena de lamaie
  • 1 vârf de sare
  • O jumătate de pahar de apă din floare de portocal
  • 130 g zahăr
  • 120 g (2 medii) de ouă
  • 150 g de ricotta proaspata
  • 500 ml lapte
  • 100 g orez
  • Coaja razata de portocale netratate

  Materiale necesare

  • Tigaie pentru plăcinte cu diametrul de 24 cm
  • Hârtie de copt
  • Vergea
  • Cântarul cântărește mâncarea
  • Boluri
  • Caserolă
  • Răzuitor de lămâie sau rând
  • Sită

  Pregătirea

  1. În primul rând, dedicați-vă pregătirii cremei de umplutură.

  Stiai asta
  Rețeta originală a pastierei napolitane oferă o umplutură pe bază de ricotta, ouă și grâu gătit. În versiunea fără gluten, vă recomandăm să înlocuiți grâul gătit (bogat în gluten) cu orez. Orezul poate fi înlocuit cu hrișcă gătită.

  2. Se toarnă laptele într-o cratiță și se condimentează cu coaja de lămâie și portocală. Se adauga un praf de sare si zahar. Se toarnă orezul, amestecând continuu până ajunge la fierbere și se fierbe ușor timp de aproximativ 30 de minute.
  3. Lăsați amestecul să se odihnească: pe măsură ce temperatura scade, orezul cu lapte va lua o consistență din ce în ce mai groasă și cremoasă.
  4. Între timp, pregătiți aluatul scurt. Într-un castron, cernem amestecul de făină fără gluten și adăugăm zahărul glazurat, sarea și drojdia cernută.
  5. Tăiați într-o păstăi de vanilie și răzuiați interiorul pentru a colecta semințele.

  Atenţie!
  Rețeta este special concepută pentru persoanele intolerante la gluten: în acest scop, se recomandă verificarea ambalajului pentru prezența semnului urechii încrucișate, care verifică absența glutenului.

  6. Amestecă pudrele cu untul la temperatura camerei până obții un amestec de pesmet.
  7. În centru, adăugați oul și amestecați totul adăugând cât de mult lapte aveți nevoie până ajungeți la o consistență care se poate lucra cu mâinile dvs. Dacă aluatul o cere, adăugați puțină făină fără gluten.
  8. Cu ajutorul sucitorului, întindeți cozonacul fără gluten între două foi de hârtie de copt, până când obțineți o foaie cu grosimea de 4-5 mm. Căptușiți o tigaie pentru plăcinte cu diametrul de 24 cm cu copt hârtie.
  9. Căptușiți tigaia cu patiseria cu coajă scurtă, având grijă să păstrați resturile deoparte, care vor fi folosite pentru decorare.
  10. Dedicați-vă cremei. Combinați orezul și smântâna de lapte într-un castron, adăugați două gălbenușuri de ou, ricotta proaspătă, verbena de lămâie și aromă cu apa de flori de portocală.
  11. Bateți albușurile până se înțepenesc, apoi amestecați masa bătută cu smântâna de orez și ricotta, având grijă să amestecați încet, pentru a evita lăsarea amestecului să moară.
  12. Umpleți coaja de patiserie cu smântână.
  13. Frământați din nou resturile și rotiți-le cu un sucitor. Cu tăietorul de paste, obțineți benzi lungi, de aproximativ un centimetru lățime. Decorați suprafața tortului intersectând benzile de aluat până obțineți diamante.
  14. Coaceți pastiera fără gluten într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de aproximativ 40 de minute.
  15. Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească și serviți.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Pastiera fără gluten este perfectă pentru a aduce bucurie la masă, cu spiritul de Paște bucuros, potrivit!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  ATENŢIE! Datorită lipsei unor valori chimice legate de ingrediente, nu este posibil să se ofere o traducere nutrițională detaliată.
  Pastiera fără gluten este un aliment care aparține grupului de deserturi.
  Ar trebui să aibă un aport energetic ridicat, asigurat în principal de lipide, urmat de carbohidrați și în final de proteine.
  Acizii grași pot avea tendința de a fi carbohidrați saturați, simpli și peptide cu valoare biologică medie și ridicată. Colesterolul ar trebui să fie ridicat și cu fibre medii.
  Mâncarea nu este potrivită pentru dieta împotriva supraponderabilității și a anumitor boli metabolice, cum ar fi: diabetul zaharat de tip 2 sau hiperglicemia, hipertrigliceridemia și hipercolesterolemia. Este contraindicată în dietă împotriva bolii celiace și a intoleranței la lactoză. Este permisă în dietă. (dacă brânzeturile sunt făcute cu cheag de legume), dar nu și vegane.
  Nu este posibilă estimarea porțiunii medii.