PASTA ALLA BOSCAIOLA LIGHT

Cartea de identitate a rețetei

139 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

300 g paste
30 g parmezan ras
Aproximativ 100 ml de lapte
100 g de ricotta proaspătă
50 ml vin alb sec
1 crenguta de patrunjel
1 cățel de usturoi
Q.b. de piper
Q.b. de sare
200 g de ciuperci porcini și 200 g de ciuperci champignon sau chiodini sau pioppini
2-3 linguri de ulei de măsline extravirgin

Materiale necesare

Tocător
Cuţit
Pensulă mică
Caserolă
Tigaie de gătit
Furculiţă
Scoop sau lingură
Baterie de imersie

Pregătirea

Curățați ciupercile (porcini și pioppini, în acest caz). Cu un cuțit mic ascuțit, îndepărtați urmele de sol și impuritățile începând de la capătul tulpinii, având grijă să îndepărtați cât mai puțină pulpă. Repetați răzuirea și în partea capelei. Nu este recomandat să spălați ciuperca în apă deoarece, acționând ca un burete, tinde să se umple cu apă. În orice caz, dacă ciuperca este foarte greu de curățat și solul rămâne chiar și după ce a fost tamponată cu o cârpă umedă, este recomandabil să o treceți rapid în apă curentă rece.
Se toarnă multă apă într-o cratiță și se fierbe. Sare ușoară.
Între timp, toarnă 2 linguri de ulei într-o tigaie fierbinte, apoi aromează cu un cățel de usturoi (întreg sau tocat, după gustul tău). Strângeți ciupercile și căleți-le la foc mare timp de 2-3 minute. Deglazați cu vin alb sec, lăsați excesul de alcool să se evapore și continuați să gătiți timp de aproximativ zece minute. Condimentați cu sare și piper.
Fierbeți pastele (lasagna obișnuită, în acest caz) în apă sărată, respectând timpul de gătit recomandat în pachet.

Stiai asta
Cei care doresc pot înlocui lasagna obișnuită cu paste scurte (de exemplu, penne). Pentru a face vasul mai corpolent, puteți folosi paste din ouă.

Într-un pahar, combinați ricotta proaspătă, laptele și o parte din ciuperci. Scufundați mixerul și amestecați până devine cremos. Dacă sosul este prea gros, mai adăugați puțin lapte sau o oală de apă de gătit pentru paste.

De ce să folosești ricotta?
Ricotta este un substitut valabil pentru smântână: rezultatul va fi aproape același, dar caloriile sunt reduse drastic!

Scurgeți pastele și combinați-le în tigaie cu ciupercile întregi. Se caleste lasagna adaugand sosul de ricotta. Opriți focul, terminați cu pătrunjel proaspăt tocat și parmezan ras. Serviți imediat.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Pentru a aprecia mai bine gustul pastelor alla boscaiola, vă recomand să îl serviți imediat: este fabulos! Aceasta este versiunea mea, dar o puteți personaliza clar în funcție de gusturile dvs., deoarece totul este posibil în bucătărie!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Pasta alla Boscaiola Light este un aliment care se încadrează în grupul primelor feluri de mâncare. Are un aport mediu-mic de energie, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de proteine și în final de lipide.
Glucidele sunt în principal complexe, peptidele cu valoare biologică ridicată și medie și acizii grași preponderent saturați. Colesterolul este prezent, dar nu este relevant, iar fibrele sunt nesatisfăcătoare.
Pasta alla Boscaiola Light este un aliment potrivit pentru majoritatea dietelor, cu excepția veganelor, pentru intoleranța la lactoză și boala celiacă. Nu prezintă contraindicații majore pentru dietele care vizează excesul de greutate și bolile metabolice, dar într-un astfel de caz este recomandabil să reduceți porțiunea obișnuită .
Porția medie de paste fierte alla Boscaiola Light este de aproximativ 200-300g (277-415kcal).
Valorile nutriționale din partea laterală se referă la 100 de grame de mâncare gătită