Făină în mână, astăzi aș vrea să pregătesc o anumită pâine, toate vegetale și, în același timp, o sursă de proteine. Ne vom inspira din rețeta de bază a Mopur, carnea vegetală care se prepară prin fierberea unui amestec de gluten, făină de leguminoase și drojdie. Prin urmare, procedura de preparare a acestei pâini va urma cea văzută din mopur, dar gătitul va fi complet diferit.Să aflăm împreună această rețetă interesantă!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 230 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Ingrediente pentru 6 sandvișuri
- 100 g de gluten de grâu
- 2 linguri (aproximativ 20 ml) de ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță de rozmarin
- 1 linguriță de curry
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță de zahăr brun
- 8 g drojdie de bere
- Aproximativ 210 ml de apă
- 100 g făină integrală
- 100 g de făină de leguminoase, cum ar fi făina de soia
- 5 g de sare
Materiale necesare
- Boluri
- Cântarul cântărește mâncarea
- Sită
- Linguri de lemn
- Film transparent
- Hârtie de copt
Pregătirea
- Mai întâi, pregătește dospirea. Se dizolvă drojdia de bere în aproximativ 100 ml de apă caldă și se amestecă adăugând o linguriță de zahăr brun.
- Într-un castron, combinați 100 g de făină integrală și amestecați cu drojdia dizolvată în apă. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați-o să se odihnească o jumătate de oră.
- Cerneți făina de leguminoase (de exemplu soia, mazărea sau nautul) și adăugați glutenul pur. Aromați cu mirodenii după gust (boia, curry și rozmarin) și amestecați cu dospirea, uleiul de măsline extravirgin, sarea și apa rămasă. Lucrați aluatul până când amestecul este elastic și nelipicios.
- Împărțiți aluatul în 6 bucăți și lăsați să crească într-un mediu cald până la dublarea volumului.
Care sunt diferențele cu Mopur?
Rețeta originală Mopur implică prepararea aluatului într-un bulion aromat, după ce l-a lăsat să crească mult timp. Aici, însă, am optat pentru coacere!- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
- Coaceți sandvișurile la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.
- Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească și serviți.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Această pâine are un avantaj față de cea tradițională: de fapt, găsim multe proteine, furnizate atât de glutenul cerealelor, cât și de leguminoase. Ceea ce înseamnă că aminoacizii deficienți în cereale sunt furnizați de leguminoase și invers. Înainte de a vă părăsi, trebuie să-i mulțumesc lui Franco Assar pentru recomandarea acestei rețete foarte interesante!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Pâinea de Mopur este un aliment vegan cu un aport mediu de energie, chiar dacă traducerea nutrițională indirectă (fără a lua în considerare deshidratarea care apare în timpul gătitului) ar putea fi un motiv de subestimare. Energia este furnizată mai ales de carbohidrați, urmată de lipide și în cele din urmă din proteine. Defalcarea acizilor grași este în favoarea celor nesaturați, fibrele sunt abundente și colesterolul este absent.
Pane di Mopur se pretează oricărei diete, cu previziunea de a nu o abuza în caz de supraponderalitate și / sau diabet zaharat de tip 2. Vă reamintim că, datorită asocierii proteinelor din cereale și leguminoase, valoarea biologică generală devine ridicată; în plus, în ceea ce privește abundența fibrelor alimentare, indicele glicemic al pâinii Mopur ar trebui să fie destul de moderat.
Este un produs nerecomandat celor care suferă de boală celiacă, dar, pe de altă parte, nu conține lactoză.Porția medie este comparabilă cu cea a pâinii tradiționale.
