Ai auzit vreodată de „gătitul bananelor"și de"platani?
Personal, am conștientizat aceste fructe pentru că în supermarket le-am confundat pentru simple banane uriașe! În realitate, acestea sunt BANANE TROPICALE speciale aparținând genului Musa și aceleiași familii ca bananele comune (Musaceae), originare din India și Malaezia: datorită conținutului lor extraordinar de amidon, plantanele sunt, de asemenea, denumite „paste din Caraibe / cartofi ".
Gândiți-vă că aceste fructe reprezintă un aliment de bază în diferite țări tropicale, atât de mult încât sunt consumate la fel ca și CARTOFII!
În comparație cu BANANE GALBENE, plantanele sunt mai bogate în amidon; în plus, au o piele foarte dură, cu fir, aproape lemnoasă (mai ales când sunt verzi).
The metoda de gătit depinde de gradul de maturitate al platanilor:
- Platanii verzi: sunt perfecte pentru a fi consumate fierte (prăjite în ulei, aburite, fierte). Pulpa este foarte dură, crocantă și sticloasă (care amintește de cartofi), iar pielea poate fi îndepărtată cu un cuțit. Nu trebuie consumate crude deoarece nu sunt foarte digerabile din cauza cantității mari de amidon.
- Platanii galbeni (mediu coapte): pot fi consumate atât crude, cât și fierte. Gătitul cu aburi este ideal.
- Platanii negri (gradul maxim de maturitate în care amidonul se transformă în zaharuri): pot fi consumate crude. Fierte și piure, sunt ideale pentru înțărcarea bebelușilor. Pătlaginile coapte se pot coace și la cuptor. Pătlaginile negre au un gust dulce, intens și persistent, perfect și pentru a se combina cu preparate sărate.
Am spus că patlaginile sunt alimente foarte hrănitoare. De fapt, 100 g de pastă de patlagină furnizează aproximativ 120 Kcal. Energia este furnizată în principal de carbohidrați, în timp ce doza de grăsimi și proteine este destul de mică. Sunt foarte bogate în potasiu (499 mg / 100 g).
Cantitatea de vitamina A și vitamina C sunt, de asemenea, relevante: pentru a umple antioxidanții, este recomandabil să luați patlagină crudă, prin urmare, atunci când pielea este foarte întunecată.
Cum se accelerează maturarea
Dacă ați achiziționat pătlagine verzi, puteți accelera maturarea închizându-le în pungi de hârtie cu niște mere sau kiwi: aceste fructe favorizează maturarea. Puteți chiar să curățați patlaginile, să le tăiați felii și să le înghețați!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 122 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 200 g (1 bucată) de pătlagină
Materiale necesare
- Cuţit
- Tocător
- Opțional: oală pentru abur
Pregătirea
Vă rugăm să rețineți
Metoda de decojire a plantanului depinde de gradul de coacere al fructului.
Pe baza culorii cojii, puteți înțelege maturitatea platanului: pentru aceasta, vă propunem trei metode de cojire.- DESPĂRAȚI UNERBO PLATANO CU CUȚITUL.Așezați patlagina necoaptă (pielea este verde sau galbenă) pe o tăietură și, cu un cuțit, îndepărtați capetele fructelor. Tăiați coaja pe lungime și pe suprafață, făcând tăieturi pentru a obține benzi regulate, lățime de câțiva centimetri. Scoateți fâșiile cu mâinile sau folosiți lama cuțitului, având grijă să nu îndepărtați pulpa. Pătlagina decojită trebuie gătită (de exemplu, fiartă, aburită, prăjită etc.) pentru a fi consumată.Plătainele foarte necoapte pot fi decojite tăind coaja direct și adânc sau folosind un cuțit ca un cojitor de cartofi!
- DESPĂRAȚI UNERBO PLATANO CU CĂLDURĂ. Aburirea sau fierberea ne pot ajuta să îndepărtăm pielea de pe pătlagină. În aceste cazuri, pătlagina necoaptă este gătită cu coaja pentru a facilita decojirea. Cu un cuțit, îndepărtați capetele de pe pătlagină. Faceți tăieturi longitudinale pentru a obține benzi obișnuite, apoi aburiți patlagina timp de 10 minute sau până când pielea este moale. Plantanele curățate și aburite pot fi coapte, prăjite sau aburite până când pulpa este moale.
- COLEGIREA PLATANULUI DE COPIE (fructul are o coajă neagră sau maro): îndepărtați capetele cu un cuțit și rupeți coaja ca o banană. Pătlaginile coapte pot fi consumate și crude.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Vă întrebați de unde să îl cumpărați? Platanii pot fi găsiți în magazine specializate în alimente etnice, în piețele africane și în marile supermarketuri. Costul este foarte mic la ce aștepți? Dacă nu ați gustat încă platanul, mergeți și cumpărați-l!
Încercați rețeta pentru supa de sicomor cu lapte de cocos și chipsurile de sicomor crocante!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Pătlagina - sau banana cu pătlagină sau banana de gătit - este un fruct foarte asemănător cu banana obișnuită.
Poate fi consumat gătit ca desert / fruct gătit sau înlocui alimentele cu amidon.
Are un aport semnificativ de energie, acoperit în principal de carbohidrați; în comparație cu banana, conține mai mult amidon și mai puțină apă.
Proteinele și lipidele sunt marginale.
Colesterolul este absent, iar fibrele par relevante.
Platanul este unul dintre cele mai calorice fructe și trebuie utilizat în porțiuni mai mici decât media.
Nu conține gluten și lactoză, motiv pentru care se pretează la dietă pentru intoleranțe asociate. Este consumat în siguranță de vegetarieni și vegani.
Porția medie, atunci când este considerată ca un fruct, este de aproximativ 100g (120 kcal). Dimpotrivă, în loc de cartofi, porția ar trebui redusă cu aproximativ 30%.
Dacă înlocuiește cerealele și leguminoasele sau făinile uscate, porția poate fi de 2-3 ori mai mare.
