Având în vedere interesul trezit de cremă și atenția acordată rețetei mele anterioare „cremă ușoară”, astăzi vă sugerez o variantă de fapt ușoară a acestui sos dulce. Ingredientele au fost alese cu atenție pentru a minimiza grăsimile și zaharurile derivate de la animale, în consecință și caloriile. Crema se prepară cu:
- Lapte vegetal, lapte de soia, care nu conține urme de colesterol;
- Fructoza, zahărul din fructe, cu putere de îndulcire mai mare decât clasicul zahăr granulat;
- Doar 2 gălbenușuri de ou (în comparație cu 4 sau 6 din rețetele clasice de custard)
- Făină de guar (o gumă extrasă din plantă Cyamopsis tetragonoloba, fam. Leguminoasele, un excelent aliat împotriva diabetului, obezității și hipercolesterolemiei).
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 63 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 50-60 g miere sau 40 g fructoză
- 4 g de gumă de guar
- 500 ml lapte de soia
- 40 g (2 medii) de gălbenușuri de ou
- aromă de vanilie
- 20 g amidon de cartofi
Materiale necesare
- Baterie manuala electrica
- Ladere din lemn
- Cratiță mică
- Bici
- Sticlă
- Castron mic
Pregătirea
- Încălziți o parte din lapte (aproximativ 300-350 ml) pe cratiță.
- Scoateți ouăle și împărțiți gălbenușurile de albușuri. Bateți gălbenușurile de ou cu fructoza pentru o lungă perioadă de timp, până când amestecul este gros și pufos.
- Se toarnă amidonul de cartofi în laptele rămas și se amestecă lichidul cu o linguriță. Se toarnă laptele cu amidonul de cartofi în gălbenușuri și amestec de fructoză, se adaugă aroma după gust și se bate totul din nou cu un tel electric.
Stiai asta
Ca înlocuitor al fructozei, pot fi utilizate 50-60 g de miere.- Adăugați amestecul de gălbenușuri în laptele de soia, care între timp se va răci. Se amestecă cu un tel pentru a preveni formarea de bulgări. În acest moment, se toarnă guma de guar, continuând să lucreze puternic crema cu telul.
Atenţie!
- Dacă amidonul nu este dizolvat cu grijă și nu se adaugă în laptele care fierbe, crema va lua o consistență bulgărească
- Dacă guma de guar este amestecată cu amestecul când fierbe amestecul de ou, lapte și fructoză, se vor forma în mod inevitabil bulgări.
- După 5 minute, crema va fi atins consistența cremoasă potrivită și poate fi utilizată după dorință după răcirea completă.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Într-o clipită, crema ușoară este gata, ideală pentru a face umpluturi delicioase, dar extraordinar de ușoare, care sunt, de asemenea, potrivite pentru dieta celor care suferă de boală celiacă, deoarece nu am folosit făină capabilă să dezvolte gluten. Deci, ce să spuneți: porniți imaginația și folosiți această cremă ușoară după cum doriți!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Crema LIGHT este varianta ușoară a unei note de patiserie. Spre deosebire de preparatul tradițional, versiunea Alice aduce puțin colesterol și grăsimi saturate, conține, de asemenea, o porție limitată de lipide TOTALE (care sunt în mare parte polinesaturate). Este „o” alternativă excelentă la clasele de deserturi cu lingură bogată în calorii, care la rândul lor pot fi consumate și în porții de 100-120g.
