Turtit cu burete fără gluten

Printre bazele de patiserie, o notă de merit merge fără îndoială la Pan si Spagna: moliciunea, aroma sa neutră și spongiositatea tipică se pretează la nenumărate combinații! Ouăle, zahărul și făina sunt cele trei ingrediente principale din formularea clasică a turtei burete. Astăzi vă propun în schimb versiunea fără gluten! Să aflăm împreună!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 263 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 360 g (6 medii) de ouă
  • 180 g zahăr pudră
  • 100 g amidon de cartofi
  • 80 g amidon de orez sau amidon de porumb
  • Coaja rasa de lamaie netratata

  Materiale necesare

  • Baterie manuala electrica
  • Sită
  • Castron mare
  • Tigaie articulată cu diametrul de 24 cm
  • Spatula
  • Răzuitor de lămâie sau rând
  • Cântarul cântărește mâncarea

  Pregătirea

  1. Scoateți ouăle și combinați-le în recipientul mixerului electric. Adăugați zahărul glazură și coaja rasă a unei lămâi. Bateți ouăle cu zahărul timp îndelungat, timp de cel puțin 15 minute: va trebui să obțineți o cremă pufoasă, umflată și moale.

  Stiai asta
  Secretul obținerii unui burete perfect este bătutul îndelungat al ouălor cu zahărul: cu cât lucrezi mai mult smântâna, cu atât rezultatul este mai moale.
  În acest caz, am aromat crema cu coajă de lămâie; cu toate acestea, este posibil să se utilizeze alte arome, cum ar fi pudră de vanilie, semințe de vanilie sau arome în picături (portocală, rom etc.).

  2. Într-un castron, cerneți amidonul de porumb și amidonul de cartofi. Alternativ, puteți folosi făină de orez sau amestecul specific de făină fără gluten. Pentru această rețetă, se recomandă să verificați simbolul urechii încrucișate în pachet. Care asigură absența de gluten.
  3. Transferați ouă și smântână de zahăr într-un castron foarte mare.
  4. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C.
  5. Incorporati fainele foarte incet, cate putin, cernandu-le din nou inainte de a le combina.Amestecati pudrele cu crema folosind o spatula, avand grija sa nu lasati amestecul sa se prabuseasca.
  6. Odată ce ați obținut o cremă moale și fără bulgări, transferați-o într-o tigaie cu balamale cu diametrul de 24 cm, unsă anterior și făinată cu amidon de porumb sau făină de orez (sau tapetată cu hârtie de copt).
  7. Se introduce imediat în cuptor și se coace la 160 ° C pentru aproximativ 40 de minute. Este recomandabil să efectuați testul scobitorii înainte de a opri cuptorul pentru a vă asigura că și interiorul tortului este gătit la perfecțiune.
  8. Lăsați tortul la cuptor oprit timp de 10 minute înainte de al scoate.
  9. Scoateți din cuptor, scoateți ușor din matriță și lăsați să se răcească complet înainte de tăiere.
  10. Pentru o prezentare mai bună, se recomandă răzuirea suprafeței tortului pentru a îndepărta crusta care s-a format. Apoi continuați prin tăierea prăjiturii în două sau trei discuri.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Odată ieșit din cuptor, tortul de burete trebuie lăsat să se răcească complet înainte de a fi tăiat: în acest fel veți putea obține discuri perfecte. Din moment ce nu există gluten, acest burete este, de asemenea, ideal pentru celiaci!
  Nu ratați Tortul cu căpșuni, pregătit cu acest burete foarte moale!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Prajitura fara gluten este un aliment destul de caloric, cu o prevalenta energetica atribuita carbohidratilor mai degraba decat grasimilor si proteinelor. Colesterolul este foarte abundent, fibrele sunt rare și nu conține gluten.
  Această versiune a tortului de burete se pretează la dieta celiacă, dar nu și la cea a subiectului hipercolesterolemic și supraponderal.
  Porția medie (având în vedere că este un aliment care trebuie umplut) este de aproximativ 30g (80kcal).