Nu aveți idei pentru un sos alternativ de paste? Acesta este sezonul pentru dovlecei: de ce să nu pregătești un pesto proaspăt și ușor? Pastele vă vor mulțumi și vor fi o "explozie de prospețime și gust! Pentru această rețetă avem nevoie de dovlecei foarte proaspeți, o mână de nuci de pin, o grămadă de busuioc și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi!"
Video al Rețetei
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 173 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 200 g dovlecei
- Q.b. de piper
- Q.b. de sare
- 125 g iaurt
- 60 ml ulei de măsline extravirgin
- Câteva frunze de mentă
- 20 g busuioc
- 1 cățel de usturoi
- 20 g de nuci de pin
- 30 g de ricotta condimentată
Materiale necesare
- Răzătoare
- Strecurătoare
- Blender pentru imersie
- Castron
Pregătirea
- Spălați dovleceii, îndepărtați capetele și radeți-le pentru a obține o juliană.
- Colectați julienne de dovlecei într-un castron, apoi adăugați puțină sare: lăsați dovleceii să se odihnească timp de aproximativ zece minute. Scurgeți dovleceii printr-o strecurătoare pentru a îndepărta apa din vegetație.
Stiai asta
Sarea, prin osmoză, favorizează eliminarea apei de vegetație din dovlecei. Acest truc este important deoarece, folosind dovlecei crudi, evitați să obțineți un pesto prea apos.- Prăjește nucile de pin într-o tigaie pentru a spori aroma.
- Spălați busuiocul și menta, usucând frunzele.
- Colectați busuiocul și frunzele de mentă într-un pahar de blender, apoi adăugați dovleceii, iaurtul simplu, sarea, piperul, un cățel de usturoi (opțional) și ricotta razată condimentată. Se amestecă intermitent adăugând încet uleiul de măsline extravirgin.
Sfatul potrivit!
Iaurtul natural este un ingredient neobișnuit în prepararea iaurtului: se recomandă utilizarea acestuia pentru a reduce cantitatea de ulei de care pesto ar avea nevoie pentru a obține o consistență cremoasă.- Pesto-ul este gata și poate fi folosit pentru condimentarea pastelor, aromă de lasagna la cuptor, îmbogățirea canapelor sau ca condiment pentru chiftele.
- Se poate păstra la frigider, în borcane de sticlă, timp de 3-4 zile, având grijă să acoperiți suprafața cu ulei. Pentru depozitare mai lungă, se recomandă înghețarea.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Pesto de dovlecei este proaspăt și ușor, ideal pentru a înveseli primele feluri de mâncare preferate! Frumusețea este că pesto-ul de dovlecei este special nu numai pentru paste, ci și pentru prepararea de delicioase tartine sau scufundări pentru pinzimonio!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Pesto de dovlecei și iaurt este un aliment care face parte din grupul de sosuri însoțitoare pentru primele feluri de mâncare, aperitive și aperitive.
Are un aport energetic semnificativ, furnizat în principal de lipide, urmat de carbohidrați și în cele din urmă de proteine. Acizii grași sunt în principal carbohidrați mononesaturați, simpli și peptide de mare valoare biologică.
Cantitatea de colesterol nu este relevantă, iar fibrele sunt bine prezente.
Pesto de dovlecei și iaurt este o rețetă care nu se pretează în mod deosebit dietei împotriva supraponderalității și a bolilor metabolice, chiar dacă nu prezintă contraindicații față de dislipidemii, hipertensiune și hiperglicemie.
Mâncarea este tolerată de filosofia vegetariană lacto ovo, dar nu de cea vegană.
Poate fi utilizat în dietă împotriva bolii celiace, dar nu și în cazul intoleranței la lactoză.
Porția medie depinde de cantitatea totală de paste sau tartine care trebuie condimentate; ar putea corespunde cu 30-60g (aproximativ 50-105kcal).
