Unul dintre „felurile de mâncare tari” ale bunicii mele era cu siguranță faimosul ei „pui roșu”, care nu este altul decât puiul cacciatore. Ca orice bunică care se respectă, a pregătit-o la modă veche, cu o ceapă prăjită drăguță și cu mult ulei. Am decis să-i fac onoare bunicii oferindu-i felul de mâncare, dar într-o cheie mai ușoară și fără a adăuga ulei. va fi la fel de bun?
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 138 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 1,2 kg de pui întreg
- 1 cățel de usturoi
- 1 crenguta de rozmarin
- Q.b. de piper
- Q.b. de sare
- 150 ml de vin roșu
- 100 g țelină
- 300 g roșii decojite sau sos de roșii
- 300 g morcovi
- 1 crenguta de patrunjel
Materiale necesare
- Caserola cu capac
- Curatator de legume
- Tocător
- Cuţit
Pregătirea
- Tăiați puiul în 8-10 bucăți, îndepărtând o parte din piele.
- Spălați legumele. Curățați morcovii, îndepărtați capetele și tăiați-le în cuburi. Scoateți filamentele lemnoase din țelină, apoi tăiați-le în cuburi.
- Încălziți o cratiță timp de câteva minute. Așezați bucățile de pui pe cratiță, fără a adăuga ulei sau alte condimente. Rumeniti bucatile de pui 3-4 minute pentru a forma o crusta aurie.
- Odată ce puiul s-a rumenit, glaceți cu vinul roșu, menținând în același timp o flacără veselă pentru a permite alcoolului să se evapore.
Stiai asta
Rețeta tradițională solicită rumenirea bucăților de pui într-un sos preparat cu ulei, ceapă, țelină și morcovi. Oferim varianta mai ușoară, fără ulei.
Puiul este amestecat cu vinul pentru a elimina gustul de „grăsime” lăsat de pielea rumenită. În această rețetă vă sugerăm utilizarea vinului roșu, dar este, de asemenea, posibil să folosiți vin alb uscat.- În acest moment, adăugați legumele tăiate cubulețe (morcovi și țelină), cățelul de usturoi (întreg sau tocat) și roșiile decojite (sau roșiile proaspete foarte coapte). Se condimentează cu sare și piper.
- Acoperiți cu capacul și continuați să gătiți timp de o oră sau mai mult, până când puiul este moale. Este indicat să întoarceți puiul în timpul gătitului și, dacă este necesar, să adăugați câteva oale de apă.
- Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, condimentați cu o crenguță de rozmarin și o crenguță de pătrunjel tocat.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Cine știe ce ar spune bunica mea când ar gusta din acest pui: cred că oricum i-ar fi plăcut! Ideal ar fi să-l însoțiți cu o garnitură de cartofi fierți, piure de cartofi sau mămăligă moale. Bucurați-vă de masă!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Pui Cacciatora este un aliment care se încadrează în grupul de feluri de mâncare. Are un aport mediu de energie, în principal asigurat de lipide, urmat de proteine și în final de carbohidrați.
Acizii grași sunt în principal nesaturați, peptide de mare valoare biologică și carbohidrați simpli. Colesterolul este relevant și deficit de fibre.
Pui Cacciatora este un aliment potrivit pentru majoritatea dietelor, cu excepția vegetarianului și a veganului. Privat de piele, nu are contraindicații pentru dietele care vizează supraponderalitatea și bolile metabolice.
Porția medie de pui Cacciatora este de aproximativ 200g (275kcal).
Valorile nutriționale din lateral iau în considerare carnea (cu pielea sa) și legumele, fără oase
