Buna! Ne umplem de legume?
Cu această căldură, legumele domnesc suprem pe mesele noastre, pentru a ne reîmprospăta palatul și a ne umple stomacul fără a exagera caloriile.
Așadar, aș dori să pregătesc gazpașo cu tine, clasica supă spaniolă de legume reci, dar care acum a devenit și „un fel de mâncare de casă” la noi. Există nenumărate variante, dar astăzi vom face clasicul gazpacho cu roșii, ardei și castraveți.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 63 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru gazpacho
- 1 vârf de sare
- 500 g de roșii arămii
- 200 g de ardei
- 1 vârf de piper
- 100 g (fără grăsimi) de pâine veche
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Câteva frunze de mentă
- Câteva cuburi de gheață
- 200 g castraveți
- Câteva frunze de busuioc
- 1 pahar de apă
- 30 ml oțet
A servi
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
- Aproximativ 100 g, cubulețe, de ardei
- Aproximativ 100 g (fără grăsime) de pâine veche
- Aproximativ 100 g, cubuleți, de castraveți
Materiale necesare
- Masă de tăiat alimente
- Cutite
- Curatator de legume
- Tigaie pentru prăjirea pâinii
- Blender electric sau mixer cu imersie
- Caserola pentru albirea roșiilor
- Boluri
Pregătirea
- Se fierbe o cratiță mică cu puțină apă.
- Tăiați pâinea veche (eventual alegeți pâinea obișnuită, fără grăsimi) în cuburi și așezați-o într-un castron umplut cu un pahar de apă și oțet. Lăsați pâinea la macerat pentru timpul necesar pregătirii legumelor.
- Între timp, curățați castravetele și tăiați-l în bucăți mici. Curățați ardeiul: spălați-l bine cu apă rece, scoateți tulpina, filamentele și semințele interne, apoi tăiați-l în straturi.
Stiai asta
Pentru a face ardeii mai digerabili, îi puteți lăsa la macerat într-o soluție salină timp de 20 de minute, după ce le-ați tăiat în bucăți mici.- Tăiați roșiile arămii cu o tăietură încrucișată, apoi înmuiați-le în apă clocotită și lăsați-le scufundate câteva secunde. Căldura apei va facilita îndepărtarea coajei de la roșii, care de fapt va fi îndepărtată într-un mod simplu. . Tăiați roșiile în felii mai mult sau mai puțin obișnuite.
- Combinați toate legumele într-un pahar de blender, adăugați un cub sau două de gheață, uleiul de măsline extravirgin, condimentați cu sare și piper, aromați cu busuioc și mentă și amestecați totul.
Ideea potrivită
Deși este opțională, gheața face crema mai rece în cel mai scurt timp. Gazpacho, de fapt, ar trebui să fie servit foarte rece: din acest motiv este indicat să-l lăsați să se răcească la frigider timp de o oră înainte de a-l servi sau (pentru a accelera timpul) să adăugați câteva cuburi de gheață în timpul pregătirii.- Strângeți pâinea înmuiată (care se va înmuia între timp) și adăugați-o la gazpașul vegetal: pâinea înmuiată și netezită este un ingredient foarte important în prepararea gazpașului, deoarece conferă amestecului cremă. Amestecă amestecul câteva secunde până obții o cremă catifelată.
- Reduceți pâinea veche (fără grăsime) în cuburi și prăjiți-o într-o tigaie cu un strop de ulei.
- Serviți gazpacho foarte rece cu niște crutoane și câteva legume (de exemplu castraveți) tăiate în bucăți foarte mici.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Satisfăcător și remineralizant, acest fel de mâncare este perfect echilibrat din punct de vedere nutrițional, este bogat în fibre, săruri minerale și vitamine. O placă bună de gazpacho 100% vegetarian este ceea ce trebuie să umplem cu legume și să fim în partea de sus pentru „testul costumului de baie”.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Gazpacho cu roșii, ardei și castraveți este un preparat intermediar între garnitură și primul fel de mâncare. Are un aport energetic foarte redus și este alcătuit în principal din carbohidrați simpli și complecși. Grăsimile sunt scăzute, colesterolul este absent, iar proteinele sunt de mică importanță. Porția medie de Gazpacho cu roșii, ardei și castraveți este aproape gratuită (chiar și 300g - 190kcal), având grijă să nu exagerați cu crutoanele.