Dacă spun JIAOZI, îmi vine ceva în minte? Nu? Poate dacă vorbesc despre „ravioli aburi” mă poți înțelege mai bine! Astăzi vom aduce Orientul în farfurie: vă propun un prim fel clasic, un must de bucătărie orientală pe care cu siguranță îl veți fi gustat într-un restaurant chinezesc. Descoperiți versiunea mea de ravioli chinezi aburi, în varianta vegetală.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 161 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru paste
- 125 g făină albă de tip 00
- 125 g făină de orez
- 1 vârf de sare
- 10 ml ulei de porumb
- 120 ml apă
Pentru pansament
- 1 castron mic (aproximativ 50 ml) cu sos de soia
Pentru umplutură
- 1 pahar mic de sos de soia
- 20 ml ulei de porumb
- 1 linguriță de arpagic
- 1 ghimbir ras
- 100 g de varză chineză sau varză savoy
- 100 g ciuperci champignon sau chiodini sau pioppini
- 100 g morcovi
Materiale necesare
- Castron
- Vergea
- Coș de abur
- Taietor de paste cu diametrul de 9 cm
- Mucegai pentru a închide ravioli (opțional)
- Tigaie de gătit
- Capac
- Lingura de masa
- Răzătoare
Pregătirea
- În primul rând, dedicați-vă pregătirii umpluturii. Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți mici. Spălați frunzele de varză chineză și tăiați-le în fâșii. Curățați morcovii și tăiați-i în fâșii de juliană cu o răzătoare. Adunați legumele într-o tigaie, adăugați două linguri de ulei de semințe și un pahar mic de sos de soia. Aromați cu ghimbir ras: continuați să gătiți menținând o flacără moderată. Gatiti timp de 6-7 minute sau pana cand legumele sunt fierte la perfectiune. Condimentează după gust cu arpagic.
- Lăsați umplutura să se răcească.
Câteva alternative
Umplutura poate fi preparată cu alte legume, precum: muguri de fasole, varză, dovleac, ceapă de primăvară, cartofi etc.
Oferim versiunea vegană, dar umplutura poate fi îmbogățită și cu carne sau crustacee, după gustul dumneavoastră.- Între timp, pregătiți pastele cu făină de orez. Într-un castron, amestecați făina albă cu făina de orez. Adăugați un vârf de sare și amestecați cu o lingură de ulei de semințe și 120 ml apă caldă: lucrați aluatul cu mâinile până obțineți o consistență viabilă.Aluatul trebuie să fie moale, nu lipicios, dar nu excesiv de uscat.
- Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
- După timpul necesar, întindeți aluatul pe o placă de patiserie făină cu amidon de orez. Cu un tăietor de patiserie cu diametrul de 9 cm, faceți cercuri: butașii pot fi frământați din nou și se pot obține alte discuri. Distribuiți o linguriță de umplutură în centrul fiecărui disc, închideți într-o semilună și ciupiți marginile. Dacă este necesar, periați marginile cu puțină apă: apa acționează ca un adeziv.
Ideea strălucitoare
Cei care nu au abilități în sigilarea raviolilor pot folosi matrițele speciale pentru a închide raviolii.
Alternativ, puteți închide găluștele într-un pachet.- Pregătiți coșul de bambus pentru aburire. Se toarnă o jumătate de pahar de apă într-o tigaie mare. Aranjați câteva frunze de varză chineză pe rafturile coșului. Aranjați ravioli deasupra frunzelor de varză chineză. Închideți coșul de bambus și așezați-l în interiorul tigaiei, astfel încât apa de la bază, evaporată, să poată găti ravioli.
- Ravioli la aburi timp de 20 de minute.
- Scoateți raviolele din coș, așezați-le pe o farfurie și serviți-le cu un castron mic de sos de soia: ravioli trebuie să fie scufundate în sos înainte de a fi consumate.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Am propus varianta de legume, dar dacă vreți puteți schimba umplutura: în est sunt adesea preparate atât cu umplutură de porc, cât și cu creveți! În plus, unele rețete sugerează o gătit diferit: raviolele nu sunt aburite, ci rumenite într-o farfurie. Care va fi versiunea ta preferată?Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Cel al raviolilor vegetarieni chinezi la aburi este o rețetă nu prea energică, care face parte din primele feluri de mâncare.
Caloriile provin în principal din carbohidrați, urmate de lipide și în cele din urmă proteine.
Glucidele tind să fie complexe, acizii grași polinesaturați și peptidele au o valoare biologică medie.
Colesterolul este absent, iar fibrele sunt abundente.
Ravioli vegetarieni chinezi la aburi sunt alimente care sunt potrivite pentru majoritatea dietelor, inclusiv pentru cele pentru supraponderale și boli metabolice.
Acestea conțin gluten și nu sunt potrivite pentru dieta împotriva bolii celiace.
Nu conțin lactoză și nu au contraindicații la intoleranțele asociate.
Acestea sunt permise de regimurile nutriționale vegetariene și vegane.
Porția medie este de aproximativ 200 g (320 kcal).
