Pentru rețeta de astăzi vom folosi o plantă veche care poate fi găsită peste tot: urzica. Gândiți-vă doar că, în Evul Mediu, această plantă se bucura de o atenție deosebită: s-a spus că pentru a învinge orice teamă, trebuia să țineți o crenguță de urzică în mâini. Am folosit mănușile și oricum temerile au dispărut! Cine știe dacă mâncându-le, urzicile pot avea același efect: să aflăm împreună pregătind un risotto.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 93 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 300 g urzici
- 300 g de orez
- 650 ml de apă
- 30 g parmezan ras
- Q.b. de sare
- Q.b. de piper
- Coaja de lămâie netratată
Materiale necesare
- Caserolă
- Baterie de imersie
- Răzătoare
- Boluri și șlefuitoare pentru curățarea urzicilor
- Mănuși durabile din latex
Pregătirea
- În primul rând, dedicați-vă curățării temeinice a urzicilor.Purtând mănuși rezistente din latex, clătiți urzicile bine și de mai multe ori în apă rece, apoi lăsați-le să se înmoaie în apă și bicarbonat de sodiu pentru a elimina impuritățile și orice microorganisme potențial dăunătoare. din nou.
- Aduceți la fierbere aproximativ 650 ml de apă, săriți ușor și adăugați urzicile: gătiți timp de 5 minute.
Stiai asta
Urzicile sunt cunoscute de majoritatea pentru caracteristica de a fi plante usturătoare: de fapt, în frunzele urzicilor putem găsi fire de păr goale (tricomi) care, la contactul cu pielea, acționează ca acele care eliberează molecule mâncărime (inclusiv histamină).
Înmuierea urzicilor și opărirea lor în apă clocotită îndepărtează substanțele chimice usturătoare.
Din punct de vedere nutrițional, urzicile sunt bogate în fibre și proteine. Din punct de vedere vitaminic, sunt incluse Vit. A, Vit. C. Vit. E și B1.
Cu toate acestea, printre minerale, o notă de merit se referă la fier, calciu, potasiu, mangan.- După 5 minute, așezați mixerul în bulionul de urzică și amestecați pentru a obține un lichid verde și foarte aromat.
- Se toarnă orezul (recomandăm un orez pentru risotto, bogat în amidon, precum Carnaroli sau Vialone Nano) și se lasă să fiarbă din nou rapid. Acoperiți cu capacul și gătiți timp de 12-13 minute (sau urmați timpii de gătit recomandați pe etichetă).
Stiai asta
Dozele exacte de lichid pentru risotto ar trebui să fie de două ori mai mari decât orezul. Pentru a face vasul cât mai cremos posibil, este indicat să amestecați orezul des pentru a elibera amidonul.- Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, condimentați cu coaja de lămâie, piper și amestecați cu parmezan ras.
- Serviți risotto cu urzică aburitoare.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Un risotto sănătos, bogat în proprietăți benefice și în mod natural foarte gustos, nu poate decât să îi facă pe meseni fericiți și entuziaști! Și dacă doriți să pregătiți un fel de mâncare șic, vă recomand să modernizați risotto și să-l serviți cu perle de caviar de cireșe negre faux (bucătărie moleculară): contrastul va fi uimitor și la modă!
Încercați și Omleta cu Urzici.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Risotto cu urzici este un prim fel cu un aport mediu de energie; caloriile sunt furnizate mai ales de carbohidrați, în timp ce proteinele lipsesc și cu atât mai mult lipidele. Câțiva acizi grași sunt preponderent saturați, peptidele au o valoare biologică medie și carbohidrați complecși .
Colesterolul este aproape absent și, de asemenea, fibrele nu sunt foarte mari.
Risotto cu urzici este indicat în majoritatea dietelor, inclusiv în cele de nutriție clinică, deși în cazul diabetului zaharat de tip 2, hipertrigliceridemiei sau supraponderali, ar fi indicat să se modereze porțiile.
Persoanele cu intoleranță la lactoză pot fi afectate de prezența brânzei, în timp ce pentru celiaci nu există contraindicații.
Risotto cu urzici nu este un aliment vegan, ci se pretează la dieta vegetariană cu lapte.
Porția medie este de aproximativ 300g (280kcal). Valorile nutriționale prezentate lateral se referă la 100 de grame de mâncare gătită.
.jpg)
