Astăzi bucătarul oferă un meniu tipic al tradiției culinare siciliene și a bucătăriei arabe: cous cous vegetarian, însoțit de un delicat sos de iaurt.
Vrei să știi o curiozitate? V-ați întrebat vreodată de ce cuscusul este tipic atât pentru Sicilia, cât și pentru Africa de Nord? De-a lungul anilor, frumoasa Sicilia a fost dominată de diferite populații, inclusiv arabi: și tocmai de arabi poporul sicilian a cunoscut obiceiuri alimentare diferite. Din acest motiv, cuscusul este un aliment care cuprinde ambele culturi.
Pentru cei care încă nu o știu, cuscusul este un aliment format din gri amestecat cu apă care, după o anumită gătire cu abur, capătă structura granulară caracteristică.
Gata cu vorbăria: hai să aflăm de ce avem nevoie.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 104 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru cuscus
- 200 g de cuscus pre-gătit
- câteva frunze de mentă
- q.s. de ulei de măsline extravirgin
- 100 g mazăre
- 200 g de ardei
- 200 g vinete
- 1 vârf de sare
- 220 ml apă
Pentru sosul însoțitor
- 200 g iaurt grecesc
- Aproximativ 300 g (2 medii) de piersici
- câteva frunze de mentă
Materiale necesare
- Cratiță mică cu capac
- Tigaie pentru legume
- Caserola pentru gatit mazarea
- Castron
- Baterie de imersie
- Masă de tăiat alimente
- Cuţit
Pregătirea
- Se toarnă apa într-o cratiță mică: când fierbe, se adaugă o picătură de ulei și un praf de sare. Opriți focul și turnați cuscusul gătit, aplatizând suprafața cu o lingură. Închideți imediat cu capacul și lăsați cuscusul să se odihnească până când apa este complet absorbită.
Stiai asta
De asemenea, este posibil să aromatizați apa de gătit adăugând câteva frunze de mentă.- Între timp, spălați vinetele și ardeii și obțineți cuburi. Călește legumele într-o tigaie adăugând un vârf de sare și o picătură de ulei.
- Se fierbe mazărea în multă apă ușor sărată timp de 10-15 minute, până se înmoaie.
- Se toarnă toate legumele într-un castron și se condimentează cu câteva frunze de mentă tocate.
Ideea potrivită
Cei cărora nu le place gustul mentei pot folosi busuioc sau pătrunjel.
Pentru a aromă cuscusul, puteți adăuga un vârf de boia dulce și ghimbir.- Între timp, cuscusul va fi absorbit toată apa: scoateți amestecul cu ajutorul unei linguri și adăugați-l la amestecul de legume.
- Pregătiți sosul însoțitor turnând iaurtul grecesc, piersica tocată și menta într-un recipient înalt. Amestecă totul până obții o cremă omogenă.
- Serviți cuscusul vegetarian cu sosul de iaurt și piersici.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Colorat, imaginativ, însorit și parfumat: nimic mai bun decât aceste adjective ar putea descrie minunata bucătărie siciliană. Iar acest fel de mâncare întruchipează cea mai bună expresie pentru a spori toate aceste caracteristici. Bucurați-vă de masă.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Cous Cous cu legume și sos de iaurt este un prim fel bogat în fibre și moderat energic (datorită abundenței legumelor proaspete). Fracția de carbohidrați (mai ales complexă, deși fructoza nu lipsește) este destul de mare Porția medie de Cous Cous cu legume și sos de iaurt este de aproximativ 200-300g RAW (210-315kcal).
