Risotto cu pere și brânză

„Îndrăzneala pereche” a pere și brânză ”a devenit acum un obișnuit în bucătăria națională și internațională, cunoscută chiar din îndepărtatul Ev Mediu. Pere cu brânză devin adesea protagoniști ai aperitivelor de toamnă sau se transformă într-o„ masă-pauză-masă ”între un curs și altul. Astăzi, însă, nimic din toate acestea: am decis să deschid ușile toamnei cu un prim fel în măsură să aduc un omagiu acestei binecunoscute și gustoase combinații.Să vedem dozele și ingredientele pentru a prepara orezul cu pere și Montasio.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 123 KCal Calorii pe portie

• Ingrediants

  • Aproximativ 650-700 ml bulion de legume
  • q.s. de sare
  • 180 g de orez
  • 250 g de pere
  • 1 strop de piper
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Opțional (pentru servire): 1 picătură de glazură de oțet balsamic
  • 80 g de brânză Montasio
  • 30 g parmezan ras
  • o jumătate de pahar de vin alb sec

  Materiale necesare

  • Caserola pentru incalzirea bulionului
  • Caserola pentru gătit orezul
  • Lingura de lemn
  • Masă de tăiat alimente
  • De preferat, cuțit ceramic
  • Ladle
  • Răzătoare
  • Blender electric pentru brânză

  Pregătirea

  1. Mai întâi, încălziți bulionul până fierbe.
  2. Într-o cratiță, încălziți un fir de ulei și prăjiți orezul pentru câteva minute.
  3. Deglazați orezul cu vinul alb uscat. În acest moment, reduceți focul și hidratați încet orezul, udându-l puțin câteodată cu bulionul de legume. Închideți capacul și continuați să gătiți câteva minute la foc mic, amestecând des și menținându-l în clocot.
  4. Spălați perele coapte și coajați-le. Tăiați-le în bucăți mici și adăugați-le la orez, continuând să adăugați lichid ca un risotto normal. Continuați să gătiți timp de 12-13 minute.
  5. Radeți sau tăiați brânza Montasio și adăugați-o la orez cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului. Se amestecă o lingură generoasă de parmezan ras.

  Acordați atenție consecvenței
  Risotto cu pere și brânză trebuie să păstreze o consistență cremoasă, prin urmare nu trebuie să fie prea uscat, așa că veți obține clasicul risotto cremos (chiar și fără a adăuga unt!).

  6. Serviți risotto cu un piper ras. Cei care doresc pot însoți risotto cu câteva felii subțiri de pere și o picătură de glazură de oțet balsamic.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  O împerechere fără îndoială convingătoare, cea a perei cu brânză, îmbunătățită astăzi într-un risotto special, rafinat, elegant și delicat. Dacă iubiți arome mai intense și cu corp, vă pot sfătui să înlocuiți brânza Montasio cu gorgonzola dulce (posibil fără mascarpone .) O altă nuntă rafinată!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Risotto cu pere și brânză este un prim fel cu prevalență de carbohidrați. Odată gătit, Risotto cu pere și brânză oferă o cantitate medie de energie, deoarece grăsimile și proteinele sunt extrem de scăzute. Porția medie de risotto cu pere și brânză este de aproximativ 200-250g (250-310kcal).
  ATENȚIE: valorile nutriționale se referă la 100 de grame de alimente gătite