File cu ardei verde LIGHT - Fără smântână și fără unt

Iubitorii de carne nu pot să nu încânte palatul cu un al doilea fel, cum ar fi fileul cu piper verde. O bijuterie culinară, desigur, gustoasă și prețioasă (dată fiind tăierea fină a cărnii). Dar v-ați întrebat vreodată câte grăsimi și calorii consumați cu acest fel de mâncare? Este suficient să spunem că rețeta originală necesită o primă rumenire a cărnii în unt (o metodă de gătit care nu este foarte sănătoasă) și o aromă ulterioară a fileului cu smântână proaspătă. Soluții? Da, desigur: astăzi schimb rețeta originală a fileului cu piper verde și vă propun versiunea ușoară.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 130 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 2 bucăți de 150 g l "una de filet de vită
  • 150 g de ricotta proaspata
  • 50-60 ml de lapte degresat
  • 1 lingură mare de piper verde murat
  • 1 vârf de sare
  • 1 linguriță de muștar

  Materiale necesare

  • Cratiță mică
  • Tigaie cu capac
  • Mortar sau pistil pentru carne (pentru zdrobirea piperului)
  • Coș de praf sau priză
  • Platou

  Pregătirea

  Premisă importantă
  În varianta ușoară a fileului cu piper verde rețeta originală este răsturnată deoarece vom evita rumenirea fileului în unt și nu vom adăuga smântână proaspătă în sos.
  În prepararea fileului de ardei verde LIGHT nu vom folosi rachiu sau alte sosuri (de ex. Sos Worcestershire), în schimb prezente în rețeta tradițională și utilizate în principal pentru a „degresa” vasul: prin neutilizarea untului, de fapt, sosul va fi fii foarte ușor și nu este nevoie să „degresezi” fileul cu alcool.

  1. Mai întâi, zdrobiți o parte de piper verde (bine scurs din saramură) cu un mortar sau cu un ciocan de carne.
  2. Încălzește puțin lapte într-o cratiță și aromează-l cu boabele de piper verde parțial zdrobite și muștarul. Gatiti la foc foarte mic timp de 2-3 minute.
  3. Se ia de pe foc și se adaugă ricotta: se amestecă bine până se formează o cremă. Dacă este necesar, adăugați mai mult lapte. Se recomandă să nu gătiți sosul pentru a-l menține lichid.
  4. Încălziți o tigaie nu prea mare pe aragaz și acoperiți-o cu capacul. După câteva minute, scoateți capacul și rumeniti fileurile timp de 2 minute pe fiecare parte, menținând o flacără mare. Nu adăugați ulei sau unt: căldura tigaiei va fi suficientă pentru formarea unei cruste invitante pe carne. Rumeniti carnea si pe laterale pentru a mentine forma regulata clasica a fileului.
  5. Când rumenirea este completă, reduceți focul, condimentați cu sare, acoperiți cu capacul și continuați să gătiți după cum doriți pentru încă 2 minute (fierberea medie a fileului). Cei care iubesc fileul „rar” pot evita acest pas.
  6. Cu focul oprit, adăugați sosul de ricotta și piper verde direct în tigaie. Acoperiți cu capacul pentru câteva minute și serviți imediat.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Ce zici de această reinterpretare a fileului cu piper verde? Vă invit să încercați acasă: pun pariu că mulți dintre voi vor fi încântați. La mine acasă am făcut o impresie grozavă cu acest fel de mâncare!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Fileul cu ardei verde LIGHT - Fără smântână și fără unt - este un fel de mâncare alternativă la rețeta clasică de file cu ardei verde. Absența cremei și a untului face posibilă reducerea drastică a aportului de grăsimi saturate și colesterol, aspect care favorizează adecvarea acestora pentru dieta subiectului hipercolesterolemic. Aprovizionarea cu energie a fileului de ardei verde LIGHT - Fără cremă și fără unt este moderată și poate fi contextualizată cu ușurință în dietele cu conținut scăzut de calorii. Proteinele sunt abundente și de mare valoare biologică. Porțiunea medie a fileului de ardei verde LIGHT - Fără cremă și Fără unt este de aproximativ 200-250g (260-3250kcal).