Iată-ne din nou împreună! Numărătoarea inversă se termină: Crăciunul este aproape de noi! Rețetele care îmi vin în minte pentru această zi importantă de sărbătoare sunt multe, dar astăzi am selectat un clasic: pui umplut cu cartofi, toate coapte riguros la cuptor fără a adăuga grăsime!
Echipează-te cu ac și fir: astăzi vom deveni croitorese! Pentru că? Să aflăm împreună!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 150 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru pui
- Aproximativ 100-150 ml de vin alb uscat
- 1 lingură de condimente prăjite
- Câteva frunze de salvie
- Q.b. de sare
- 1 crenguta de rozmarin
- 1 cățel de usturoi
- Q.b. de piper
- 70 g de pâine veche
- 100 g slănină proaspătă
- 1 nucșoară rasă
- 150 ml lapte
- 100 g (1 mediu) de morcovi
- 500 g de carne tocată slabă mixtă
- 1,1 kg de pui întreg
A acompania
- Aproximativ 500 g de cartofi
Materiale necesare
- Boluri de diferite dimensiuni
- Sfoară de bucătărie
- Ac de prăjire
- Mănuși din latex (opțional)
- Tava de copt de preferință în Pyrex
- Ladle sau lingura
- Tocător
- Cuţit
Pregătirea
Vă rugăm să rețineți
Pentru a pregăti această rețetă am folosit un pui întreg, dezosat și împărțit la jumătatea spatelui. Operația nu este foarte simplă și necesită o anumită experiență: din acest motiv, am solicitat ajutorul măcelarului. Cei mai experimentați își pot dezbrăca în mod clar puiul de oase folosind un cuțit ascuțit.- După ce ați dezosat bine puiul (dar lăsând aripile pentru o prezentare optimă), puteți continua cu pregătirea umpluturii. Tăiați pâinea veche în cuburi și lăsați-o să se înmoaie în lapte fierbinte timp de aproximativ zece minute.
- Transferați carnea și slănina măcinată într-un castron: condimentați cu sare, piper, adăugați amestecul de condimente, o nucșoară rasă și pâinea stoarsă din lapte. Se amestecă bine umplutura până se obține un amestec omogen.
- Curățați un morcov, spălați-l și îndepărtați capetele.
- Umpleți puiul - dezosat și deschis - cu carnea tocată aromată, având grijă să umpleți și picioarele. Aranjați morcovul curățat în centru și închideți marginile cărnii, până obțineți din nou forma întregului pui. Este recomandat să faceți referire la videoclip.
- Cu ajutorul unui ac mare de prăjire (sau a unui simplu ac de bucătărie sterilizat) și a unei sfori, coaseți marginile puiului, având grijă să nu întindeți prea mult pielea pentru a evita ruperea acesteia.
Stiai asta
Dacă umplutura este prea abundentă și puiul se străduiește să se închidă, este posibil să îndepărtați o parte din umplutură și să formați chiftele mici (care vor fi gătite în aceeași tigaie cu puiul).- Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți destul de mari. Scufundați-le în apă rece.
- Aranjați puiul umplut și cusut pe o tavă de copt (care nu trebuie să fie prea mare!): Este indicat să așezați puiul pe tava de copt pe partea din spate (pe partea în care a fost cusută). Condimentați cu sare și piper. după gust. amestec de linguriță de condimente, salvie, rozmarin și un cățel de usturoi Presărați puiul cu o jumătate de pahar de vin alb uscat.
- Acoperiți puiul cu folie de aluminiu și coaceți timp de 30 de minute la 200 ° C.
- După o jumătate de oră, scoateți tigaia din cuptor, având grijă să nu vă ardeți. Dacă este necesar, adăugați vin alb: nu folosiți ulei!
- Scurgeți cartofii din apă și aranjați-i în tigaia de pui.
- Puneți tigaia înapoi în cuptor și gătiți încă o oră la 180-200 ° C. Este indicat să stropiți puiul adesea cu lichidul de gătit cu ajutorul unei linguri.
- Scoateți tigaia din cuptor și serviți.
Sfatul OK
Pentru a obține felii perfecte, este recomandabil să lăsați puiul să se răcească sau să se încălzească și să îl tăiați numai după aceea. Serviți feliile de pui umplute cu sosul de gătit și cartofii.Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Pui umplut gata să facă o siluetă elegantă! Vă recomand să o pregătiți cu o zi înainte, să o lăsați să se răcească și abia apoi să o tăiați: veți obține felii frumoase obișnuite!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Puiul umplut la cuptor cu cartofi este un fel de mâncare pe bază de carne care nu include adăugarea de grăsimi și le folosește pe cele prezente în pielea păsării, precum și la fel ca și carnea tocată. Valoarea energetică a acestei rețete este destul de mică DAR da, luați în considerare faptul că oasele reprezintă o parte necomestibilă; pielea ar trebui, de asemenea, exclusă, dar este o variabilă interpretată subiectiv.
Glucidele sunt deficitare și în principal complexe (de cartofi), proteinele par abundente și de mare valoare biologică, în timp ce lipidele (amintiți-vă ce este specificat pentru piele) joacă o funcție predominantă. Acest fel de mâncare are implicații nutriționale diferite bazate pe metoda de consum. Cu pielea NU este potrivit pentru dieta celor care suferă de supraponderalitate și / sau hipercolesterolemie; fără piele este un produs care se poate partaja în orice dietă, chiar și în cele indicate pentru anumite boli metabolice. Porția medie de pui umplut la cuptor cu cartofi este de aproximativ 150-200g (225-300kcal); prin îndepărtarea pielii este posibilă mărirea acesteia până la + 50%.
.jpg)
