După ce am stabilit că există încă câteva reguli generale în bucătărie, este adevărat că fiecare legumă necesită o tehnică precisă de curățare, decojire și gătit. Din acest motiv, astăzi aș dori să vă ofer o mică lecție de gătit cu privire la curățarea și gătitul sparanghelului, legumelor rafinate și delicate, care se potrivesc bine pentru crearea de feluri de mâncare, garnituri și aperitive. Da, pentru că de multe ori avem tendința de a lua unele noțiuni de bază pentru realitate și, necunoscându-le, riscăm atunci să pregătim mâncarea într-un mod nu complet corect. Deci, să vedem împreună cum să curățăm și să gătim sparanghelul pentru a pregăti un sos excelent.
Video al Rețetei
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 42 KCal Calorii pe portie
-
Ingrediants
- 1 kg de sparanghel verde
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- q.s. de sare
- q.s. de piper
- 1 cățel de usturoi
Materiale necesare
- Coaja de legume cu lama oscilantă
- Masă de tăiat alimente
- Cuțite (de preferință ceramice)
- Cratiță mică cu capac
- Scobitoare cu usturoi (opțional)
Pregătirea
- Tăiați capetele tulpinilor tuturor sparanghelului îndepărtând 3-4 cm, pentru a elimina partea cea mai dură și mai strânsă.
- Așezați fiecare sparanghel pe scândură și, cu vârful legumelor îndreptate spre noi, treceți coaja de legume pe toată lungimea lor, începând de la centru spre bază.
Stiai asta
În cazul în care sparanghelul verde este foarte subțire, puteți evita să-i curățați! Mai mult, învelișul exterior al sparanghelului poate fi recuperat și rumenit în ulei: în acest fel pot fi obținute „file” crocante, excelente pentru a însoți carnea, peștele sau supele.- Reduceți tulpina în bucăți mici, de aproximativ 2-3 cm lungime, lăsând în schimb vârful întreg.
- Având în vedere că sfaturile pentru sparanghel se gătesc foarte repede, este indicat să acordați atenție gătitului. Ideal ar fi să rumenim mai întâi tulpinile (reduse în cilindri) cu o picătură de ulei de măsline extravirgin și un cățel de usturoi necojit (înfipt într-o scobitoare) și să fierbem timp de aproximativ zece minute. După 10 minute, adăugați sfaturile pentru sparanghel: continuați să gătiți încă 10 minute sau până când sparanghelul s-a înmuiat.
- Condimentați cu sare și piper: sosul de sparanghel este gata să condimenteze pastele, să pregătească plăcinte, să aromeze risoturile sau să însoțească pur și simplu un fel de mâncare frumoasă din carne.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Și acum, când sparanghelul este gata, puteți face o impresie extraordinară aducând paste umplute excelente cu acest sos, piure de lasagna, salate și așa mai departe. Distrați-vă în bucătărie, mâncați sănătos și îmbunătățiți aroma tuturor alimentelor! Și crema de sparanghel și cartofi cu creveți crocanți: o explozie de vitamine pentru un început bun de primăvară! Pentru iubitorii de paste pastoase, sugerez sparanghelul, creveții și plăcinta cu ricotta.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Sparanghelul este un sos însoțitor cu legume, potrivit pentru condimentarea primelor feluri de mâncare. Este un preparat foarte simplu, cu puține proteine, puține grăsimi și puțin zahăr; pe de altă parte, cantitatea de fibre alimentare este corectă. Sosul de sparanghel poate fi folosit și în greutăți de 100g pe porție de paste.
