Generalitate
Cunoscut de cele mai multe ori ca fiind un aliment care aparține grupului de cereale *, amarantul este alcătuit din semințele comestibile ale unor plante din genul Amaranthus. Mai exact, speciile încă cultivate pentru semințele lor sunt A. caudatus, A. cruentus ȘiA. hipocondriac.
Flori ale speciei Amaranthus caudatus, numite minciuni de dragoste sângeroasă
Principalele suprafețe utilizate pentru cultivarea amarantului sunt înregistrate în Mexic, Guatemala, Peru, India, China, Nepal și în alte regiuni cu climat tropical sau subtropical.
În Italia, amarantul este o plantă spontană foarte invazivă, motiv pentru care este considerat un dăunător de către cultivatori, însă pe teritoriile noastre se dezvoltă și mici realități de cultivare, datorită rentabilității ridicate în comparație cu culturile tradiționale și adaptării excelente la perioadele de perioadă prelungită. secetă.
Dintre toate, „Amaranthus cruentus este cea mai potrivită și studiată specie pentru „agricultura industrială.
* Amarantul are caracteristici nutriționale similare și, în multe privințe, superioare celor ale cerealelor, însă aparținând - precum quinoa - familiei de Amaranthaceae și nu față de cea a Graminaceae, este mai corect definit ca un pseudocereal.
