Păstrăv

Generalitate

'Păstrăv„este un termen generic care identifică unii pești aparținând„ Ordinului Salmoniformelor și familiei Salmonidae ”.

Până în prezent, nu este ușor de înțeles care sunt genurile și speciile cu adevărat endemice, cu toate acestea, datorită asemănării puternice în compoziția chimică a cărnii (și a cunoștințelor reduse ale peștelui consumatorului mediu), nu este neobișnuit ca acestea să fi confundat „unul cu” .altul.
Păstrăvul poate fi din râu, lac și mare; în Italia, cele mai cunoscute păstrăv sunt cu siguranță lacul și cele torențiale.