Literal cuvântul glicoliză indică defalcarea glucozei.
Glicoliza prezintă o succesiune ordonată de reacții, fiecare catalizată de o enzimă: produsul dintr-o etapă devine un substrat pentru următoarea enzimă și așa mai departe. Este un proces complet citoplasmatic, deoarece toate enzimele sunt împrăștiate în citoplasmă.
Glicoliza este împărțită în zece etape, astfel încât sunt implicate zece enzime; în plus, poate fi împărțit în două faze: o primă fază pregătitoare și nu oxidativ și a doua fază oxidativ unde există cea mai mare producție de ATP.
1) Produsul inițial al glicolizei este glucoza, care se transformă inițial în glucoză 6-fosfat printr-un proces de fosforilare: enzimele utilizate pentru acest tip de reacție sunt kinază. Aceste enzime transferă o grupare fosforil de la un capăt donator cu energie mare (de obicei ATP) la o unitate acceptor (în acest caz glucoză). Legând o grupare fosforil de glucoză, i sa dat o sarcină care „captează” molecula din celulă: glucoză 6-fosfat nu traversează spontan membrana celulară; de fapt, ei difuzează spontan apă, dioxid de carbon și, în general, molecule mici și neutre în membrana celulară, în timp ce speciile încărcate nu sunt capabile să o traverseze datorită naturii lor hidrofobe.Speciile mari nu traversează membranele celulare din cauza problemelor sterice. Există proteine, pe membrană, capabile să transporte din interiorul celulei către exterior sau invers, unele dintre acele specii care nu pot traversa membrana prin simplă difuzie; aceste proteine transportoare funcționează în funcție de gradient, prin urmare, fără cheltuieli de energie, dar pot transporta și specii împotriva unui gradient de concentrație, necesitând, în acest caz, o anumită cheltuială de energie.
Să revenim la fosforilarea glucozei; în etapa inițială s-a format o legătură esteră între ortofosfat și hidroxilul celui de-al șaselea carbon de glucoză: zahărul a fost activat. Această fosforilare necesită hidroliza legăturii anhidridă a unei molecule ATP care eliberează 7,3 Kcal / mol:
Scăzând din a doua reacție, prima, obținem:
Prin urmare, pornind de la glucoză și ortofosfat, trebuie furnizate 3,3 Kcal / mol.
Astfel, glucoza preia două sarcini negative datorate a doi oxigeni fosfatici și devine impermeabilă la membrana plasmatică.
După ce ați mâncat, concentrația de glucoză din sânge (zahărul din sânge) poate ajunge până la 12-14 mM, deci este necesar să reduceți nivelul de glucoză din sânge; în condiții normale, glicemia este de fapt în jur de 5mM. În sânge și celule, concentrația de glucoză nu trebuie să depășească un anumit nivel pentru a împiedica acest nutrient să devină toxic; glucoza este de fapt o „aldehidă, prin urmare la o concentrație mare este toxică (este posibil să existe proteine glicozidate care schimbă structura și, prin urmare, funcționează parțial).
Acest prim pas al glicolizei are loc în prezența glucokinazei și hexokinazei: aceste două enzime au aceeași capacitate catalitică, dar este necesară prezența ambelor.
CONTINUAȚI: glucokinază și hexokinază "
a doua parte a glicolizei "
