Aroma aminoacizilor și alegerea suplimentelor

Cantitatea tot mai mare de articole științifice privind proprietățile ergogene și de sănătate ale aminoacizilor individuali, pe de o parte, și disponibilitatea crescândă a site-urilor dedicate comerțului cu aceste materii prime, pe de altă parte, împinge mulți sportivi amatori să cumpere aceste produse în formă pură De exemplu, este obișnuit să întâlnești amestecuri speciale (amestecuri) formulate de entuziaștii culturismului cu scopul - adesea prea optimist - de a crește performanța cuiva.

Economiile economice, pe de o parte, și personalizarea maximă a protocolului suplimentar, pe de altă parte, umbresc posibilele efecte secundare ale acestor produse și ale unei abordări similare a suplimentelor alimentare. Dincolo de acest ultim aspect care nu depășește scopul acestui articol, este important să știm înainte de a cumpăra că aminoacizii individuali pot avea un gust și o solubilitate deosebit de proaste. Din acest motiv, producătorii de suplimente pentru sportivi lucrează cu atenție și amestecă pulberi și aditivi pentru a obține formulări cu o aromă plăcută care se dispersează bine în apă și sucuri de fructe. D "Pe de altă parte, aceste proceduri afectează costul final al produs., precum și experiența formulativă a producătorului și abilitățile științifice ale celor care studiază cele mai potrivite combinații de nutrienți individuali.

Cunoașterea aromei aminoacizilor individuali poate ghida consumatorul mai puțin experimentat spre alegerea produselor pentru tablete sau amestecuri comerciale speciale. Uneori, de fapt, condus de gustul de neatins al materiei prime, consumatorul ajunge să întrerupă protocolul suplimentar aruncând produsul tocmai cumpărat în gunoi.

• Gust lipsit sau abia perceptibil: D-alanină, D- și L-arginină, acid D- și L-aspartic, acid D-glutamic, L-histidină, D- și L izoleucină, D- și L-lizină, D- și L-Proline, D- și L-Serine, D- și L-Treonine, D- și L-Valine)

• Gust dulce (în ordinea descrescătoare a dulceaței): D-triptofan (de 35 de ori mai dulce decât zaharoza), D-histidină, D-fenilalanină, D-tirozină, D-leucină, L-alanină, glicină

• Gust amar (în ordinea descrescătoare a amărăciunii): L-triptofan (amărăciunea sa este de aproximativ jumătate din cea a cafeinei), L-fenilalanină, L tirozină, L-leucină

• Aromă sulfuroasă: D- și L-cisteină, D- și L-metionină

• Umami: Acid L-glutamic folosit ca intensificator de aromă

Notă: aminoacizii sunt molecule asimetrice care pot exista în două forme enantiomerice asemănătoare oglinzilor, forma L (stângaci) și forma D (dextră). Numai aminoacidul glicină nu este o moleculă chirală, deoarece reziduul R este un atom de hidrogen. În natură, toți aminoacizii folosiți pentru sinteza proteinelor se găsesc în forma Levogira, deci această regulă este respectată și în suplimentele sportive.