Sfeclă de zahăr (Beta vulgaris, fam. Chenopodiaceae) este o plantă erbacee bienală, cu frunze mari și o rădăcină mare cărnoasă din care se extrage zaharoza.
Produce zahăr deja în primul an de creștere; se însămânțează primăvara și se recoltează toamna / începutul iernii. Dacă nu sunt recoltați, în al doilea an, nutrienții prezenți în rădăcină sunt folosiți de plantă pentru a produce semințe și flori.
Ca și în cazul trestiei de zahăr, există multe soiuri.
Conținutul de zahăr din sfecla coaptă este aproximativ egal cu 17% din greutatea sa, dar și în acest caz această valoare este foarte variabilă. Procentul de zaharoză este deci mai mare decât în trestia de zahăr, dar producțiile pe hectar sunt în orice caz mai mici; producția de zaharoză din sfeclă este de fapt de aproximativ șapte tone la hectar, comparativ cu zece pentru trestia de zahăr.
Alte alimente - îndulcitori Acesulfam K Aspartam Sfeclă de zahăr Trestie de zahăr Ciclamat de sodiu Dextroză Îndulcitori Eritritol fructoză maltoză manitol melasă zaharină zaharidă sirop de arțar sirop de agave sirop de fructoză sirop de glucoză zahăr sorbitol articole Stevia sucralitol zahăr fructe dulciuri dulciuri alcoolice dulciuri produse alimentare alcoolice Lapte și leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețată și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Rețete de carnaval Rețete de Crăciun Rețete dietetice ușoare tici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete cu proteine Rețete regionale Rețete veganezahar brun
Trestie de zahăr
