Înainte de a vorbi despre grăsimile saturate și nesaturate din punct de vedere al sănătății, este necesară o „premisă chimică largă; oricine nu este interesat sau cunoaște deja subiectul perfect” poate merge direct la a doua parte a articolului.
Definiții și diferențe
De foarte multe ori avem tendința de a folosi termenii: "lipide", "grăsimi" și "acizi grași" indistinct, ca și cum ar fi sinonimi. În realitate, aceste terminologii au un sens precis și nu ar putea fi utilizate în mod aleatoriu. acești termeni, doar pentru a rămâne la subiect, nu au fost rezultatul unei alegeri aleatorii, ci a unei clasificări prin grad crescut de specificitate. De fapt, acizii grași sunt componente structurale ale grăsimilor, care la rândul lor se încadrează în categoria lipidelor.
Dar să continuăm în ordine.
Lipidele sunt substanțe de origine biologică, solubile în solvenți organici (acetonă, hexan etc.), dar greu sau deloc solubile în apă. Având în vedere natura generică a definiției, categoria lipidelor reunește numeroase substanțe, precum trigliceride, fosfolipide, colesterol, sfingolipide, alcooli alifatici, ceruri, terpene, steroizi și acizi grași.
.jpg)
