Funcțiile biologice ale vitaminei B5 sunt practic sintetizarea coenzimei-A (CoA), producerea și metabolizarea proteinelor, carbohidraților și grăsimilor.
Din punct de vedere chimic, pentru vitamina B5 ne referim la amida dintre acidul pantoic și β-alanina (aminoacid) .Anionul acidului pantotenic se numește pantotenat.
Vitamina B5 a fost descoperită de Roger J. Williams în 1933. Denumirea de "acid pantotenic vine din grecescul" pantothen ", care înseamnă" peste tot ", probabil datorită prezenței sale în aproape toate alimentele, cu niveluri mai ridicate în: cereale integrale, leguminoase și ciuperci (toate uscate), câteva semințe de ulei, gălbenuș de ou și ficat. În alimente este frecventă și sub formă de provitamine (precursori) numite: pantenol sau pantotenol și pantotenat de calciu.
energie astfel încât:
- piruvatul intră în ciclul acidului tricarboxilic (ciclul TCA) sub formă de acetil-CoA;
- α-cetoglutaratul se transformă în succinil-CoA în ciclu.
CoA este, de asemenea, important în biosinteza multor compuși importanți, cum ar fi acizii grași, colesterolul și acetilcolina. CoA este, de asemenea, necesară în formarea Acil-Carrier-Protein (ACP), care este, de asemenea, necesară pentru sinteza acizilor grași pe lângă CoA în sine.
Vitamina B5 sub formă de CoA este, de asemenea, esențială pentru procesele de acilare și acetilare care, de exemplu, sunt implicate în transducția semnalului și în diferite funcții enzimatice.
alimente fortificate, alimente pentru bebeluși, bare energizante și alimente uscate (datorită prezenței insuficiente a apei).Principalele surse dietetice de acid pantotenic sunt: ficatul, rinichii, gălbenușurile de ou, semințele de floarea soarelui și ciupercile shitake (uscate). Cerealele integrale sunt o altă sursă importantă de vitamina B5, deși rafinarea jefuiește semințele. Cele mai multe - situate în straturile exterioare ale cereale integrale.
În hrana animalelor, cele mai importante surse sunt lucerna, cerealele, făina de pește, făina de arahide, melasa, ciupercile, orezul, tărâțele de grâu și drojdia.
