- Cel puțin în copilăria timpurie este recomandabil să se asigure un raport molar de Ca / P în dietă de 0,9-1,7 (cele două cantități în grame corespund); pentru o absorbție adecvată este totuși recomandabil să mențineți acest raport scăzut, deoarece fosfatul de calciu la pH-ul intestinal nu este solubil;
- Sindroamele de deficit și intoxicație sunt rare pentru ambele, cu excepția copiilor prematuri pentru care laptele matern este prea scăzut în aceste minerale;
- Calcemia este în mod normal de 9-11 mg / dl, fosfatemia (care este de fapt mai puțin controlată, deoarece variază chiar și cu 1 mg, când calciul are variații mai mici de 1% în decurs de 24 de ore) 2,5-4,5 mg / dl; Raportul 2: 1 este destul de constant, din nou pentru a evita fenomenele de insolubilitate.
Funcția lor este structurală, dar aceste cantități pot ajuta la menținerea constantă a nivelului plasmatic, datorită muncii a două tipuri de celule, osteoblaste și osteoclaste, care reabsorb și continuă redistribuirea osului.
Acest proces permite nu numai adaptarea osului la orice tipuri noi de încărcare, ci și mobilizarea acestor minerale; pentru a vă face o idee despre entitatea sa, este suficient să spunem că întregul schelet al unui adult este reînnoit în 6,5 ani, cel al unui copil într-unul. Desigur, dacă procesul osteoblastic nu este tocmai echivalent cu cel osteoclastic, există variații. Fiziologic, calciul din oase crește până în a doua decadă a vieții când, dacă condițiile au fost optime, masa de vârf este înregistrată osoasă, determinată genetic.După vârsta de 40 de ani, cu accelerație considerabilă după menopauză, se produce o scădere, în principal datorită scăderii estrogenului.Acest fenomen, dacă rămâne în limitele fiziologice, se numește osteoatrofie. Osteoporoza este în schimb, conform definiției OMS, starea patologică în care densitatea osoasă sau conținutul de minerale este mai mică de 2,5 SD decât valoarea medie a unui adult tânăr; este o boală multifactorială ial care poate afecta, de asemenea, subiecții tineri forțați la perioade lungi de imobilitate.
Calciul este prezent atât în fluidele interstițiale, cât și în celule. În plasmă există:
- 40% în formă nedifuzibilă, legată de proteine;
- pentru 50% ionizat;
- 10% legat de acizi organici și anorganici.
În lichidul intercelular este prezent doar sub formă ionizată. La aceste niveluri este important ca cofactor în coagulare și în reglarea permeabilității membranelor plasmatice la Na +, deci în excitabilitate.Distribuirea sa corectă între cele două părți ale membranelor este esențială pentru eliberarea de histamină, neurotransmițători și hormoni și pentru chemotaxie. În celule este 90-99% intramitocondrial, datorită a două pompe, dintre care una, prin efectuarea unui contra-transport de H +, ajută la menținerea pH-ului stabil (și, prin urmare, și la concentrația de sodiu , magneziu, fosfat și bicarbonat) În citoplasmă menține pH-ul și datorită reacției sale, care este reversibilă și eliberează H + cu fosfat; joacă, de asemenea, un rol decisiv în contracția musculară, acționează ca un al doilea și al treilea mesager.
Fosforul extraosos reprezintă 15% din total. În plasmă este de 85-90% sub formă de cationi mono și bi-valenți, restul este legat de proteine; contribuie la echilibrul acido-bazic. În celule este fundamental în procesele de fosforilare a enzimelor (activare sau dezactivare), ca componentă a acizilor nucleici și a compușilor cu energie ridicată, a fosfolipidelor de membrană (70% din totalul fosforului extraosos), a proteinelor și a polizaharidelor (de exemplu glicogen).
, ouă (în special în gălbenuș), lapte și produse lactate; într-o măsură mai mică și într-o formă mai puțin absorbabilă în leguminoase, cereale și legume. Cu toate acestea, relația dintre cele două este diferită, deoarece calciul predomină în lapte și produse lactate, fosfor în carne, pește și cereale.
Pentru informații suplimentare: Calciu și fosfor: necesități, deficiențe, exces și metabolism
