Papini - Fursecuri de Paște Crocante - Gogoșe Chioggia

La propunerea unui coleg de-al meu (originar din Chioggia), vă propun o rețetă tipică de Paște a pământului său: Papini, gogoși speciale tari, crocante, dulci - dar nu prea mult - și perfecte pentru a mânca. Trebuie să recunosc că, când le-am gustat, nu le știam aroma, dar vă garantez că sunt foarte bune și deosebite! Pregătește-le cu mine.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 329 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru 12-15 fursecuri mari

  • 250 g făină albă de tip 00
  • 90 g zahăr
  • 25 g de unt
  • 60 g (1 mediu) de ouă
  • 20 g (1 mediu) de gălbenușuri
  • 1 plic de vanilie
  • Dacă este necesar: 1-2 linguri de lapte
  • 1 vârf de sare

  Materiale necesare

  • Castron
  • Cântarul cântărește mâncarea
  • Tavă de copt
  • Caserolă
  • Hârtie de copt
  • Skimmer
  • Lama de ras sau cuțitul

  Pregătirea

  1. Pregătiți pastele amestecând, în primul rând, făina albă, un praf de sare și zahăr. Aromați cu un plic de vanilină sau cu semințele extrase din păstăia de vanilie.
  2. Topiți ușor untul, la cuptorul cu microunde sau într-o cratiță.
  3. Scoateți ouăle. În centrul făinii, combinați un ou întreg și un gălbenuș, amestecând totul cu untul topit. Frământați amestecul adăugând, dacă este necesar, o lingură de lapte.
  4. Va trebui să obțineți consistența produselor de patiserie scurte.
  5. Înfășurați patiseria într-o foaie de folie alimentară și lăsați-o să se odihnească timp de 15-20 de minute.
  6. Luați aluatul și obțineți niște corzi cu diametrul de aproximativ 1-1,5 cm. Cu un cuțit, tăiați corzile pentru a obține bucăți de 15-18 cm lungime.
  7. Înfășurați fiecare șir de etanșare a capetelor, pentru a obține o gogoasă.
  8. Aranjați gogoșile într-un avion.
  9. Între timp, aduceți apa la fierbere.
  10. Scufundați gogoșarii în apă, câte puțin, și gătiți-le 2-3 minute: când acestea ies, scoateți papini din apă și lăsați-i să se usuce pe o cârpă sau pe o foaie de hârtie de copt.
  11. Lăsați tăticii să se usuce timp de 24 de ore.
  12. A doua zi, sculptați tăticii pe toată lungimea lor cu ajutorul unei lame sau a unui cuțit cu lame subțiri.

  Stiai asta
  Tăierea longitudinală a gogoșilor este esențială și va permite biscuitului să se deschidă în timpul gătitului, dându-i aspectul tipic de „aripă de fluture”.

  13. Aranjați gogoșile tăiate pe o foaie de copt și coaceți la 150 ° C timp de 20-25 de minute, sau până se rumenesc.
  14. Se lasă la răcit și se servește. Papini sunt gogoși vindecate, crocante, ideale pentru a mânca sau a scufunda în lapte, vin sau ceai.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Papini sunt dulciuri tipice de Paște, deși în Chioggia pot fi găsite în orice perioadă a anului! zone ale Italiei)!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Papini sunt alimente care aparțin grupului de dulciuri.
  Au un aport energetic ridicat, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
  Zaharurile sunt în principal complexe, acizii grași mai presus de toate saturați și peptidele cu valoare biologică medie-mare.
  Colesterolul este ridicat, la fel și fibrele.
  Mâncarea nu se pretează la dietă împotriva supraponderabilității și a anumitor boli metabolice, cum ar fi: diabetul zaharat de tip 2 sau hiperglicemia, hipertrigliceridemia și hipercolesterolemia.
  Este contraindicat în dietă împotriva bolii celiace și a intoleranței la lactoză. Este permis în dieta vegetariană, dar nu și în cea vegană. Porția medie corespunde cu aproximativ 30g (100kcal).