GĂLUȘTE PRĂJITĂ FĂRĂ UNTURĂ - PINZINI

Cartea de identitate a rețetei

287 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru aproximativ 30 de bucăți

250 g făină Manitoba
3 g de drojdie de bere proaspătă sau 1 g de drojdie de bere uscată
5 g zahăr
130 ml de apă
30 ml ulei de porumb
6 g de sare

A praji

Aproximativ 600 ml de ulei de arahide

Materiale necesare

Castron
Film transparent
Cântarul cântărește mâncarea
Roată pentru tăiat paste
Sită
Oală pentru prăjit
Skimmer

Pregătirea

Vă rugăm să rețineți
Rețeta originală pentru găluște prăjite implică utilizarea unturii, folosită atât în aluat, cât și în prăjire.
Pentru a evita utilizarea grăsimilor saturate și a grăsimilor animale, în acest caz vă sugerăm să înlocuiți untura cu ulei de semințe.

Într-un castron, cerneți făina din Manitoba și faceți o canelură în centru.
În centrul făinii, se toarnă drojdia uscată și zahărul; clătiți, adăugați apa caldă și amestecați rapid creând un aluat moale, evitând amestecarea făinii în jurul marginilor vasului.

Stiai asta
Cu tehnica recomandată, se face un fel de dospire, care va permite drojdiei să acționeze mai bine!
Ca alternativă la drojdia de bere uscată, pot fi utilizate 6 g de drojdie de bere proaspătă, care trebuie dizolvată în apă înainte de a fi amestecată cu făina.

Acoperiți vasul cu o foaie de folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de o jumătate de oră, până se formează o spumă stabilă.
În acest moment, adăugați uleiul de semințe și amestecați toate ingredientele, adăugând în final sarea. Lucrați aluatul timp de aproximativ zece minute, apoi puneți-l în vas, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un mediu cald timp de 4 ore.
După timpul necesar, continuați cu modelarea găluștei. Întindeți aluatul cu un sucitor până obțineți o grosime de 3-4 mm.
Tăiați aluatul cu o roată de pizza pentru a obține diamante sau pătrate din partea de 5 cm.
Se toarnă mult ulei de arahide într-o tigaie de cupru sau într-o oală de piatră. Când uleiul atinge temperatura potrivită (160-170 ° C), înmuiați calcanul și prăjiți-le 2-3 minute de fiecare parte, întorcându-le la jumătatea fierberii.

Sfatul potrivit
Amintiți-vă că cu cât utilizați mai mult ulei pentru prăjire, cu atât va absorbi mai puțin mâncarea! Mențineți o temperatură corectă, nu prea scăzută (pentru a împiedica gălușca să absoarbă prea mult ulei), nici prea mare (pentru a evita arderea pastelor și pentru a evita riscul formării compușilor toxici).

Scurgeți găluștele prăjite cu o lingură cu fante și serviți foarte fierbinte însoțind după dorință cu legume la grătar și sosuri de legume (pentru versiunea vegană) sau cu mezeluri și brânzeturi (pentru versiunea clasică). Cei cu un dinte dulce pot aprecia găluște cu cremă de alune sau gem.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Odată prăjit, gnocco trebuie servit imediat și nu poate fi conservat. Cu toate acestea, este posibil să înghețați aluatul crud (înainte de ultima dospire): când doriți să-l serviți, puteți lăsa aluatul să se dezghețe la temperatura camerei și să-l lase să crească, apoi procedați conform rețetei.

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Gnocco Fritto Without Lard este un aliment care se încadrează în grupul de pâine și altele asemenea.
Caloriile provin în principal din lipide, urmate de glucide și în cele din urmă proteine.
Lipidele sunt în principal carbohidrați nesaturați, complecși și peptide de valoare biologică medie.
Colesterolul este absent, în timp ce fibrele sunt mai mult decât semnificative.
Pinzini sunt alimente care nu sunt potrivite pentru toate dietele. Acestea trebuie evitate în cazurile de supraponderalitate, hiperglicemie, diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie.
Nu conțin lactoză și sunt potrivite pentru dietă pentru această intoleranță alimentară.
Prin furnizarea de gluten, acestea nu sunt potrivite pentru dieta împotriva bolii celiace.
Sunt acceptate de filosofia vegană și de filosofia vegetariană ovo ovo.
Servirea medie ca gustare este de aproximativ 30-50 g (85-145 kcal)