Pastele Penne cu sos arrabbiata

Îmi amintesc cu plăcere weekendul meu la Roma. Monumentele istorice, mulțimile și, desigur, bucătăria. Așa că m-am întrebat „de ce să nu propun un fel de mâncare tipic roman?”. Așadar, astăzi vom găti paste toate „Arrabbiata împreună”: un fel de mâncare foarte simplu care reflectă, în anumite privințe, caracterul „peperino” al romanilor.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 159 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 320 g de penne rigate sau alt tip de paste
  • 500 g piure de roșii sau roșii arămii
  • 2-3 bucăți de ardei roșu
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Aproximativ 30 g de pecorino
  • 1 crenguta de patrunjel
  • q.s. de sare
  • Opțional: 1 linguriță de zahăr

  Materiale necesare

  • Caserolă
  • Tigaie cu capac
  • Cratiță mică
  • Tocător
  • Cuţit
  • Răzătoare

  Pregătirea

  1. Mai întâi, spălați roșiile proaspete, curățați-le și tăiați pulpa în cuburi.

  Cum se curăță roșiile?
  Se fierbe o cratiță cu multă apă. Când fierbe, înmuiați roșiile în apă și lăsați-le 30 de secunde. Scoateți roșiile cu o lingură, tăiați-le pe partea opusă tulpinii și scoateți pielea cu ajutorul mâinilor sau cu un cuțit, dacă este necesar.
  Ca alternativă la roșiile proaspete, puteți folosi piure de roșii, pulpă tocată sau roșii decojite.

  2. Se toarnă 2 linguri de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie și aromă cu un cățel de usturoi, întreg sau, pentru o aromă mai intensă, tăiat în bucăți mici. Tocăm câteva ardei iute și le adăugăm la uleiul fierbinte.
  3. Turnați pulpa de roșii tăiată cubulețe în uleiul picant, așteptați să fiarbă și gătiți cu capacul timp de 15 minute, menținând o flacără moderată. Sosul nu trebuie să se usuce prea mult: în acest caz, adăugați câteva linguri de apă de gătit pentru paste.
  4. Pentru a reduce aciditatea roșiilor, la jumătatea fierberii, adăugați o linguriță de zahăr în sos.
  5. Între timp, fierbeți penna în apă ușor sărată: verificați pachetul pentru timp de gătit.
  6. Când sosul este gata, adăugați sare după gust și scurgeți pastele cu ajutorul unei linguri cu fante. Terminați gătitul în tigaie, ridicând focul.
  7. Finalizați pastele cu pecorino romano ras și pătrunjel proaspăt din belșug.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Dacă simți că ești pe foc după ce ai mâncat aceste paste, nu-ți face griji prea multe, este normal! Cel mult, mestecați câteva frunze de pătrunjel, care vă vor reîmprospăta palatul! Un toast pentru romani pentru că au transmis acest minunat fel de mâncare întregii Italii!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Penne all "Arrabbiata este un prim curs nu prea energic, cu o prevalență calorică a carbohidraților și cantități mai puțin relevante de lipide și proteine.
  Colesterolul este absent, profilul acidului gras este pozitiv, iar fibrele sunt abundente.
  Penne all "Arrabbiata poate fi contextualizată în orice dietă, cu excepția dietei pentru boala celiacă și intoleranță severă la lactoză. Este recomandabil să păstrați porții moderate în caz de supraponderalitate, diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie.
  Porția medie de mâncare GĂTITĂ este de aproximativ 200g (315kcal).
  Valorile nutriționale se referă la 100 de grame de alimente gătite.