E100-CURCUMINA (C.I. 75300)
Substanța activă, CURCUMINA, este prezentă în rizomul turmericului într-un procent între 0,3% și 0,6%.
Este cunoscut și faimos în Asia, dar și în alte zone ale lumii, nu numai ca condiment pentru alimente, ci și pentru proprietățile sale terapeutice, în special antioxidante și antiinflamatorii.
Din punct de vedere chimic, este un diarileptanoid (polifenol), care este extras cu solvenți și după purificare este prezentat în cristale galben-portocalii.
În mod tradițional, curcumina este utilizată pentru vopsirea bumbacului; în India este folosit, împreună cu alte condimente, în compoziția sosurilor și în pudra de curry; în Italia se folosește pentru a colora muștarul, cuburile de bulion și supele conservate sau ambalate. În prezent, acest aditiv este considerat inofensiv, deși s-au ridicat îndoieli în trecut cu privire la o potențială genotoxicitate.
DOZA ADI: 3mg / kg / zi.
