E161b LUTEIN
Luteina este cea mai comună xantină din natură. Structura sa este foarte asemănătoare cu cea a β-carotenului, dar cu două grupări hidroxil la capete.
Florile Tagetes erecta sunt principala sursă de luteină și sunt cultivate pe scară largă în Africa, Asia și Oceania.
Prin urmare, luteina este un colorant de origine naturală, de culoare galben-portocaliu.
Xantofilele prezente în concentrații mai mari în corpul uman și în plasmă sunt luteina și zeaxantina, care reprezintă, de asemenea, principalii constituenți ai pigmentului reperat al retinei umane, unde se protejează de razele ultraviolete.
Studii recente au arătat că luteina poate avea efecte pozitive asupra colesterolului prezent în plasmă și, de asemenea, poate limita apariția unor tipuri de cancer.
Luteina poate fi utilizată în următoarele produse: brânzeturi, produse de cofetărie, muștar, băuturi alcoolice și nealcoolice, vinuri aromate, gemuri și conserve de fructe, decorațiuni și acoperiri, paste de pește, crustacee, înlocuitori de somon, ouă de pește, pește afumat și carne și înlocuitori de pește pe bază de proteine vegetale.
În prezent, luteina nu pare a fi un colorant dăunător pentru sănătatea umană.
DOZA ADI: /
