E363 ACID SUCCINIC
Acidul succinic este un acid carboxilic prezent în mod natural în diferite fructe (în special în cele necoapte) și în diferite legume (cum ar fi salata verde); pentru uz industrial este sintetizat pornind de la acid acetic.
Acidul succinic este un regulator al acidității și, de asemenea, o aromă. Se găsește în dulciuri, produse de panificație etc.
Din acidul succinic derivă succinat, care este un compus fundamental al ciclului Krebs din care fumarul este produs de enzima succinat dehidrogenază.
În prezent, nu se cunosc efecte secundare negative la doze normale. ca - constituind un component al celulelor - acidul succinic este degradat de organism. În doze mari, totuși, ar putea provoca tulburări digestive. Din aceste motive există ipoteze contradictorii cu privire la acest aditiv.
DOZA ADI: /
Următorii 3 aditivi sunt toate sărurile acidului fumaric și sunt respectiv:
- sarea de sodiu a acidului fumaric,
- sarea de potasiu a acidului fumaric
- sarea de calciu a acidului fumaric.
E321
