Semințele de chia sunt semințe mici, cu o formă plană și ovală, și cu o textură strălucitoare și netedă.
Ele pot fi albe sau negre și ambele sunt produse dintr-o plantă numită Salvia Hispanica, care aparține familiei de mentă și este originară din America Centrală și sudul Mexicului.
, beneficiile și utilizările, cu toate acestea, semințele albe sau negre sunt echivalente.
Alegerea, prin urmare, este dictată doar de culoarea predominantă pe care doriți să o dați preparatelor dvs., deoarece semințele negre de Chia adaugă un contrast cromatic mai mare felurilor de mâncare pe care le îmbogățesc, în timp ce cele albe se amestecă mai ușor.
în 100 de grame de semințe de Chia sunt:- Calorii: 486
- Apă: 6%,
- Proteine: 16,5 grame,
- Carbohidrați: 42,1 grame,
- Zahar: 0 grame,
- Fibră: 34,4 grame,
- Grăsime: 30,7 grame,
- Saturați: 3,33 grame,
- Monosaturat: 2,31 grame,
- Polinesaturate: 23,67 grame,
- Omega-3: 17,83 grame,
- Omega-6: 5,84 grame.
Semințele de chia sunt, de asemenea, lipsite de gluten, prin urmare potrivite pentru cei care suferă de boală celiacă.
Carbohidrați și fibre
Semințele de chia sunt o sursă excelentă de carbohidrați și mai mult de 80% din conținutul lor este sub formă de fibre.
28 de grame de semințe de Chia se laudă cu 11 grame de fibre, o cantitate care contribuie semnificativ la atingerea dozei zilnice de referință recomandate pentru femei și bărbați, stabilită la 25 și, respectiv, 38 de grame pe zi.
Aceste fibre sunt 95% insolubile, un tip asociat cu un risc redus de diabet. Când semințele de Chia sunt plasate în apă sau în alte lichide, fibrele lor absorb până la 10-12 ori greutatea lor și semințele se transformă într-o masă asemănătoare jeleului.
Gras
Una dintre caracteristicile unice ale semințelor de Chia este conținutul ridicat de acizi grași omega-3, ceea ce le face cea mai mare sursă de plante a acestui element.
Mai exact, aproximativ 75% din grăsimile prezente în semințele de Chia constau din acid alfa-linolenic omega-3, în timp ce aproximativ 20% din acizi grași omega-6.
Conform celor constatate în urma mai multor studii, un „aport ridicat de omega-3 în comparație cu omega-6 ar reduce nivelul inflamației din organism. În plus, ar reduce riscul unor afecțiuni cronice, în primul rând bolile de inimă .
Proteine
Semințele de chia conțin 19% proteine.Această concentrație este similară cu alte semințe, dar mult mai mare decât majoritatea cerealelor. În special, aceste semințe oferă toți cei nouă aminoacizi esențiali și, prin urmare, sunt o proteină vegetală de înaltă calitate.
Un aport ridicat de proteine aduce cu sine mai multe beneficii și este adesea asociat cu un sentiment mai mare de sațietate după mese și, prin urmare, un aport alimentar redus.
Minerale
Semințele de chia furnizează cantități mari de multe minerale. Acestea sunt cele prezente într-o concentrație mai mare.
- Mangan: stimulează metabolismul, creșterea și dezvoltarea.
- Fosfor: contribuie la menținerea sănătății oaselor și țesuturilor.
- Cupru: important pentru sănătatea cardio-vasculară.
- Seleniu: generează proprietăți antioxidante.
- Fier: component al hemoglobinei din celulele roșii din sânge, fierul este implicat în transportul oxigenului în tot corpul.
- Magneziu: joacă un rol fundamental în multe procese fiziologice.
- Calciul: esențial pentru întărirea oaselor, mușchilor și nervilor.
Absorbția unor minerale, cum ar fi fierul și zincul, poate fi redusă datorită conținutului de acid fitic din semințele de Chia.
, oase și mușchi, sprijin pentru sistemul cardiovascular și digestiv, reducerea îmbătrânirii, accelerarea metabolismului și creșterea energiei, promovarea sănătății dentare și reducerea riscului de diabet.
destul de neutru și deloc neplăcut, astfel încât pot fi combinate cu feluri de mâncare diferite, fără a-și modifica aroma. Utilizarea lor ar putea fi un ingredient suplimentar în budinci, mousse, smoothie-uri, iaurt sau terci. Pot fi folosite și în produse de patiserie precum brioșe, prăjituri, pâine și chifle, presărate pe salate sau carne, sau combinate cu supe, minestrone, paste, orez, quinoa și leguminoase.
Datorită capacității lor de a absorbi lichide și de a se transforma în geluri, pot fi folosite și pentru îngroșarea sosurilor sau ca înlocuitor pentru ouă.
De obicei, semințele de chia albe sunt alese pentru a îmbogăți felurile de mâncare cu culori deschise și caracteristici luminoase, în timp ce cele negre sunt alese pentru alimente mai importante. Cu toate acestea, acestea sunt alegeri subiective, deoarece nu există o diferență substanțială între cele două soiuri.
Semințele de chia nu sunt încă foarte frecvente în Italia în comparație cu alte semințe, dar pot fi găsite în magazinele specializate în alimente organice sau de comerț echitabil, în plante medicinale sau online.
