Lintea în istorie
După cum reiese din descoperirile arheologice, lintea a fost consumată încă din epoca preistorică și a fost considerată întotdeauna carnea săracilor, la fel ca fasolea și leguminoasele în general. Înregistrările fosile arată că lintea are distincția de a fi primele - deci cele mai vechi - leguminoase exploatate în sectorul alimentar,
La nivel global, se estimează că 3,2 milioane de hectare de teren sunt plantate cu linte, pentru un randament total de 900 kg / ha, echivalent cu peste 3,5 milioane de tone [preluat de pe www.agraria.org/]
Descriere botanică
În botanică, planta de linte este Lentila Ervum, un dicotiledonat aparținând familiei Plantele leguminoase sau Papilionat: este o specie de plantă cultivată în prezent în toate zonele cu un climat temperat cald. Planta anuală atinge înălțimi nu foarte mari, de doar 30 sau 40 de centimetri; are o tulpină erectă, subțire, ramificată și unghiulară, și mici flori albastre sau albicioase de corolă, grupate în două sau trei, de-a lungul pedunculilor de lungime variabilă. Frunzele, compuse din unu până la opt pliante, sunt pinnate și alternative, și au un cirus simplu. Deși rădăcina plantei de linte este rădăcina, rădăcina nu pătrunde foarte adânc (merge până la 35-40 cm).
Fructele Lentila Ervum sunt păstăi, leguminoase rombice, conținând puține semințe rotunde, zdrobite (lenticulare, mai precis) și extrem de energice.Diametrul lintelor variază în funcție de specie: unele sunt foarte mici (2mm), altele mai mari (9mm). au o culoare variabilă de la galben închis la portocaliu; unele specii de linte au o nuanță verzuie, altele sunt chiar aproape negre pentru ochi.
Soiuri și personaje principale
Există multe varietăți de linte, în principal diferențiate în funcție de culoare. În plus, ne amintim de linte de Onano (Viterbo) și linte de Villalba (Caltanissetta): primele sunt cunoscute pentru aroma deosebit de delicată și culoarea gri-negricioasă. Pe de altă parte, cele din Villalba sunt amintite nu numai pentru proprietățile lor organoleptice extraordinare și conținutul foarte ridicat de proteine, ci și pentru capacitatea lor de a îmbunătăți fertilitatea solului în care sunt cultivate, datorită proprietăților de fixare a azotului. planta în sine.
Deși ușor de cultivat în locuri calde temperate, este nevoie de perfecționarea tehnicilor de cultivare, pentru a atinge unele obiective:
- Creșteți rezistența plantei la climă mai rece;
- Dați plantei o poziție erectă;
- Recoltarea mecanică a fructelor;
- Eliminarea defectelor morfologice ale plantei;
- Creșterea rezistenței la paraziți și adversități.
Cultivare și mediu
Am văzut că dezvoltarea lintelor este facilitată de climatul cald temperat: este o leguminoasă „puternică” deoarece rezistă chiar și în solurile aride și nu foarte avantajoase. Nu este surprinzător că lintea rezistă chiar și în climatul secetei și supraviețuiește chiar și cu foarte puțină apă, asigurând un randament destul de satisfăcător. Cultivarea lintei în soluri calcaroase nu este recomandată, deoarece randamentul este de mică valoare, atât comercială, cât și nutrițională; mai mult, linte nu-i plac solurile excesiv de fertile, cu niveluri ridicate de salinitate. Solurile nisipoase și argiloase sunt deosebit de potrivite. În zonele cu altitudine mică, însămânțarea este recomandată în noiembrie, în timp ce în zonele cu altitudine mare este preferabilă la începutul primăverii (martie și aprilie).
În țara noastră, aproximativ 1.000 de hectare de teren sunt destinate cultivării lintelor: în acest sens, Italia este un producător modest de aceste leguminoase.
Proprietăți nutriționale
Fiind leguminoase, linte reprezintă o mină în ceea ce privește proteinele, fibrele, fierul, magneziul și potasiul: se estimează că conținutul lor de fier este mult mai mare decât carnea, în ciuda faptului că absorbția fierului este aproape redusă și proteinele cu valoare biologică redusă. de fapt, proteinele conținute în linte (și în leguminoase în general) sunt deficitare în unii aminoacizi esențiali (cisteină și metionină): rezultatul este o „asimilare inevitabilă mai mică a tuturor aminoacizilor. Pentru a depăși acest dezavantaj, este recomandabil să asociați linte cu paste sau cereale.
Lintea este foarte hrănitoare și energică: 100 de grame de produs asigură 291 kcal. Acestea sunt formate din aproximativ 51% carbohidrați, 23% proteine, 14% fibre, 1% grăsimi și restul de 11% apă.
Printre cele mai importante componente chimice, găsim:
- Izoflavone, antioxidanți puternici;
- Tiamina, utilă pentru promovarea memoriei și concentrării;
- Vitamina PP (vitamina B3), importantă pentru echilibrarea metabolismului energetic și reducerea trigliceridelor din sânge; niacina este, de asemenea, un potențial antioxidant
Din toate aceste motive, consumul de linte nu trebuie limitat doar la sărbătorile de la sfârșitul și începutul anului, așa cum ne învață tradiția, ci ar trebui să se extindă pentru a deveni un obicei sănătos, dacă nu zilnic, cel puțin săptămânal.
Cu toate acestea, linte nu sunt recomandate persoanelor care suferă de gută și uremie, deoarece sunt o sursă de purine.
În cele din urmă, nu uitați că lintea nu trebuie consumată niciodată crudă din cauza prezenței unor substanțe antidigestive, care sunt distruse în timpul gătitului.
Pentru informații suplimentare: linte, calorii și valori nutriționale
Pâine de carne de linte vegană
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Urmăriți și videoclipul „Proprietățile nutriționale ale lintei”
Activități terapeutice
Lintea este potrivită în special celor care suferă de anemie, oboseală fizică și mentală și malnutriție. În plus, sunt bogate în fibre - de aceea facilitează tranzitul intestinal - și în antioxidanți, utili pentru contracararea activității radicalilor liberi.Se pare că lintea este potrivită și pentru diabetici, deoarece încetinesc absorbția glucidelor, evitând vârfurile glicemice.
Nu în ultimul rând, lintei i se atribuie proprietăți galactofore: în acest sens, sunt deosebit de potrivite pentru mamele care își alăptează bebelușii, deoarece par să stimuleze producția de lapte și o mențin constantă în timp.
Conservare și gătit
În ceea ce privește fasolea, se găsesc pe piață lintele conservate - cu siguranță mai practice și mai gata de utilizare - și lintele uscate, care necesită un anumit timp de înmuiere urmată de fierbere. Pentru a păstra toate vitaminele și mineralele prezente, este necesar să nu scufundați lintea în apă abundentă: leguminoasele trebuie abia acoperite de apă.
Lintea pe scurt, rezumat pe linte "
Alte alimente - Leguminoase Arahide Năut și Făină de Năut Fasole Cicerchie Fasole Azuki Fasole Verzi Fasole Falafel Făină de Năut Făină de Făină Făină de Fasole Făină de Lintea Făină de Mazăre Făină de Soia Legumă Linte Lupine Mazăre Soia Ciuperci Tempeh Tofu Iaurt Articole Dulciuri Produse alimentare Alcoole Soia Altele Mărtură Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază --- - În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete de dietă Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru San Valentino Rețete pentru vegetarieni Rețete p roteiche Rețete regionale Rețete vegane
