Editat de Dr. Davide Marciano
Ce este dieta Paleo?
Din ce în ce mai des auzim despre paleodietă, această „nouă” abordare dietetică bazată pe machiajul nostru genetic.
Omul a apărut acum două milioane de ani și s-a demonstrat că compoziția sa genetică, până în prezent, s-a schimbat cu mai puțin de 1%, astfel încât informațiile nutriționale lăsate în memoria codului nostru genetic sunt identice cu cele din era am progresat în multe domenii, dar genetica noastră este „egală” cu cea a omului paleolitic.
De unde știm ce a mâncat omul din trecut?
Acest lucru este permis de studiu:
- unele rămășițe scheletice;
- uzura diferită a dinților, datorită mestecării animalelor sau legumelor;
- a instrumentelor litice pe care le-a realizat;
- prin intermediul unui recensământ al rămășițelor animale și vegetale găsite în siturile preistorice, care permit identificarea speciilor cele mai prezente în dieta omului paleolitic.
Pe baza acestor sisteme de investigații, astăzi putem înțelege „evoluția alimentelor care merge de la primele hominide (acum 4 milioane de ani, în„ Africa de Est, unde începe istoria evoluției umane) la „Homo sapiens.
Omul și-a petrecut mai mult de 99% din viața sa pe Pământ practicând vânătoarea, culegerea și pescuitul, favorizând una sau alta activitate în funcție de condițiile de mediu.
Vorbim, așadar, despre o „dietă bazată pe carne, pește, nuci, semințe, legume și fructe.
Datorită studiilor Dr. Loren Cordain de la Universitatea din Colorado (creatorul dietei paleolitice), s-a dedus că aproape 60% din calorii provin din ingerarea animalelor; în special, hominizii preferau organele interne și măduva osoasă și rareori se hrănesc cu ouă.
Nașterea agriculturii
Astăzi, unele triburi păstrează încă această caracteristică, cum ar fi aborigenii din deșertul australian, unele triburi din Filipine și indienii din pădurea tropicală amazoniană.
Cu aproximativ 12.000 de ani în urmă, această structură genetică formată de-a lungul a milioane de ani (gândiți-vă la modul în care 12.000 de ani poate afecta MILIOANE de ani) este complet supărată de o schimbare neacceptată încă de organismul nostru: nașterea agriculturii și a reproducerii a permis „omului să nu migrează mai mult „odată cu alternanța anotimpurilor, păstrând alimente pe tot parcursul anului, cum ar fi cerealele, laptele și derivații, definiți astăzi, esențiali pentru o dietă sănătoasă.
Alimentele născute și / sau importate începând din această perioadă ar merge împotriva caracteristicilor noastre genetice. Mai mult, am vorbi de alimente puternic calorice și sărace în nutrienți, spre deosebire de alimentele pre-agricole bogate în vitamine, minerale, proteine etc.
Influența contrastului dintre agricultura pre și post asupra structurii noastre genetice a declanșat cel mai probabil, în ultimul deceniu, așa-numitul disinsulinism sau Sindromul X, care în timp este capabil să genereze hipertensiune, obezitate, hiperlipidemii, diabet, boli cardiocirculatorii și altele. Acest lucru se întâmplă, întrucât 12.000 de ani nu sunt suficienți pentru a ne modifica genele și a le reajusta la aceste alimente noi. De fapt, pentru ca această situație / evoluție să se producă, se estimează că trebuie să treacă 20.000 / 60.000 de ani.
Opinie strict personală!
Ce să mănânce?
Aș dori să mă gândesc la această abordare dietetică, indiferent dacă poate fi numită paleolitic sau metabolică sau hrănire în zonă sau altceva. Ce mănânci în această dietă?
Fructe și legume fără amidon
Alimentele au fost lăudate chiar și în cele mai bune saloane de televiziune pentru caracteristicile excelente.
- Bogat în apă (corpul nostru este format în principal din apă și introducerea sa externă este esențială pentru sănătate)
- Bogat în vitamine și minerale (adesea numărat în prevenirea bolilor)
- Bogat în fibre (eliminatori și insulină excelenți).
- Fructele, în special fructele, deși prezintă unele diferențieri, sunt bogate în fructoză: zahăr cu un indice glicemic scăzut care dă constant energie corpului, evitând fluctuațiile glicemice care sunt cauza multor situații adverse.
Mai mult, consumul de cantități mari de legume și fructe produce un mediu alcalin, neacid în organism, cu efecte protectoare pentru oase și sănătate în general (am putea vorbi multe despre acidificarea occidentală).
În principal carne slabă, pește și fructe de mare
Și aici cred că judecata este unanimă asupra cărnii slabe: alimente bogate în proteine nobile cu grăsimi saturate scăzute.
Peștele și fructele de mare, din nou, reprezintă surse excelente de proteine, cu adăugarea de grăsimi (omega 3 - atunci când nu sunt cultivate la fermă) esențiale pentru bunăstarea organismului nostru.
Fructe uscate
Proteine vegetale excelente cu sursă optimă de lipide
Alimente de evitat
Evitați toate junk food-urile și produsele industriale - toate îndulcitorii - alimentele cu grăsimi hidrogenate - uleiurile rafinate - cafeaua - alcoolul - conservanții - coloranții.
Regulile dietei paleo
Nu este absolut necesar să calculați aportul caloric, dar trebuie să vă alimentați.
Orientează-te către calitate (alege doar anumite alimente) și nu spre cantitate (1000 - 2000 sau 3000 de calorii).
Loren Cordain recomandă respectarea acestor reguli în cartea sa:
- Obțineți o cantitate bună de proteine animale
- Consumați mai puțini carbohidrați decât cei recomandați de obicei de dietele populare, dar consumați fructe și legume, fără tuberculi amidon, cereale și zaharuri rafinate
- Obțineți fibre, întotdeauna din fructe și legume
- Luați o cantitate moderată de grăsime, în special omega 3 și omega 6 în cantități egale
- Hrăniți-vă cu alimente bogate în potasiu și sărace în sodiu
- Urmați o dietă bogată în alcaline, adică bogată în minerale precum calciu, potasiu și magneziu
- Preferă alimentele bogate în fitochimicale, vitamine, minerale și antioxidanți.
Considerații privind sănătatea
Crezi că există ceva dăunător în asta?
Se pare că alimentele cu o valoare nutritivă foarte ridicată sunt recomandate și așa-numitele junk food nu sunt recomandate.
Se poate sau nu să fie de acord cu privire la contribuția cerealelor, dar este de necontestat că de la apariția lor în civilizația umană, omul a început să aibă o anumită patologie.
Toată lumea vorbește despre beneficiile (?) Cerealelor, dar nimeni nu spune că și cerealele conțin:
- gluten, capabil de proteine, la subiecții predispuși să provoace reacții autoimune puternice în pancreas, intestin, tiroidă
- fitați care blochează absorbția sărurilor minerale importante și reduc asimilarea proteinelor
- exorfinul care provoacă acel sentiment tipic de relaxare dat de consumul unui sandwich frumos, care creează și dependență.
În ceea ce privește produsele lactate și derivații, mă întreb ... dar cum, grăsimile saturate sunt demonizate, deoarece sunt dăunătoare pentru arterele noastre și apoi recomandăm aportul zilnic de produse lactate și derivați?
Continuând cu grăsimile, ar fi necesar - înainte de a verifica cantitatea din alimente - să se evalueze raportul omega 6 / omega 3. Raportul optim este 2: 1. Carnea și grăsimile animale din dieta paleolitică ating un raport de 4: 1, aproape perfect.
Carnea actuală de la animale crescute, întâmplător, cu făină de cereale conține un raport omega 6 / omega 3 de 20: 1 care este cel prezent în orice tip de cereale !!
Deci, este mai bine să spunem că carnea este proastă sau putem spune că carnea este proastă atunci când animalele se hrănesc nefiresc?
Continuați: Exemplu de dietă Paleo »
