Ce este Seitan?
Seitanul este un produs alimentar derivat din grâu; în special, este un concentrat de proteine vegetale (gluten), o alternativă la sursele de proteine tradiționale de origine animală.
Nu este surprinzător faptul că numele seitan - inventat de macrobioticul George Oshawa în 1961 - tradus din japoneză înseamnă „este proteină”.
Pregătirea
Supranumit și „carne de grâu” (sau carne de gluten), seitanul se obține prin extragerea glutenului din făină de grâu (de preferință din griș), apoi - conform rețetei tradiționale - prin frământare și fierbere a tot în apă, aromatizat cu soia, alge kombu, ghimbir și sare.
