Acid citric: la ce servește?

Ce este acidul citric?

Acidul citric este un compus organic acid, mai exact un acid tricarboxilic slab, cu formula C6H8O7. La temperatura camerei apare ca o pulbere cristalină albă, este inofensiv și se găsește în mod obișnuit în alimente, în special în citrice.

În biochimie, acesta constituie un element intermediar în așa-numitul ciclu al acidului citric, care are loc în metabolismul celular al tuturor organismelor aerobe.
Acidul citric este, de asemenea, un produs de mare utilizare industrială, în special ca aditiv alimentar (cod E330).