Generalitate
Smochinul Indiei (Opuntia ficus-indica L.) este o legumă aparținând familiei de Cactaceae, la fel ca și cactușii și alte plante suculente. Prin urmare, ficatul este o plantă suculentă, care poate depăși 3m d "în înălțime și care produce fructe comestibile foarte apreciate.
Valori nutriționale (la 100 g de porție comestibilă)
Segmentele tulpinii / tulpinilor se numesc cladode (elipsoidale și aplatizate) și sunt capabile să efectueze toate procesele vitale încredințate în mod normal frunzelor (fotosinteza clorofilei); florile și fructele smochinului din India diferă de ele; nu numai că, pe lângă faptul că au un număr variabil de spini, în funcție de nevoi specifice, cladodii pot da naștere unor rădăcini reale capabile să se înrădăcineze rapid. la întâmplare, cea mai simplă metodă de cultivare a smochinului din India nu este aceea de însămânțare, ci de plantare directă a cladodă în pământul umed, care va prinde rădăcini într-un timp foarte scurt.
Fructele smochinului din India sunt fructe de pădure care conțin numeroase semințe; au o formă variabilă (rotundă sau alungită) și o greutate care, cu dificultate, se poate apropia de 400g. Și ele par acoperite cu spini mai mult sau mai puțin evidenți, inclusiv glochide, spini mici care sunt deosebit de insidioși și dificil de îndepărtat odată blocați în piele; este bine cunoscută dificultatea de a curăța ficatul de ficat fără utilizarea mănușilor.
Smochinul Indiei este originar din Mexic, dar, având în vedere rezistența și relativă ușurință de cultivare, în urma descoperirii Americii și a schimburilor comerciale ulterioare (între secolele XV și XVI), a fost importat cu succes în multe țări din bazinul mediteranean. (precum și în Asia și Oceania), atât de mult încât astăzi smochinul Indiei este considerat principalul aliment de vară al populațiilor nord-africane.
Mulți atribuie smochinului din India proprietăți hrănitoare și benefice, inclusiv: laxativ de pulpă, semințe astringente și antioxidante (vitamine și taninuri) .prezența fibrelor vâscoase precum pectina și mucilagiul în pulpă și alte ingrediente active predominant astringente conținute în semințe (care, totuși, nu sunt mestecate temeinic și adesea nu afectează semnificativ).
NB. Cactusul de ficat, atunci când este consumat în cantități mari, poate vopsi urina de o culoare roșiatică.
Caracteristici nutriționale
Mărimea este un fruct cu energie medie, care oferă o cantitate echitabilă de fructoză (carbohidrați simpli) și porții bune de fibre, săruri minerale și vitamine.
În special, ficatul conține cantități excelente de fibre vâscoase, utile pentru reglarea absorbției intestinale și a tranzitului fecal în sine. Contribuția potasiului este apreciabilă, precum și cea a antioxidanților.
Prin urmare, consumul de smochine din India este comparabil cu cel al celorlalte fructe comune în Italia.
NB. Smochinul Indiei, fiind bogat în semințe mici, este un aliment puternic contraindicat în patologia diverticulozei.
Alte alimente - fructe Caise Vișine Cashews ananas pepene verde Orange Avocado Banana curmale Persimmons mere Castane Cedar Cireșele de nucă de cocos pepene verde Date Feijoa Opuntia India Smochine Capsune Fructe de padure Fructul pasiunii (maracuja, Granadilla) lapte jujube Kiwi Zmeură lapte de cocos Lămâi de migdale Mere Mango Gutui Rodie Melon Mure Muștar Măslin Măsline Taggiasca Măsline Papaya fermentată Pere Pereți Piersici (Banane de gătit) Pomelo Grapefruit roz Grapefruit Prune, prune Sucuri de fructe și sucuri de fructe Suc de struguri Prune Struguri Sultane și stafide ALTE ARTICOLURI FRUCTE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Fructe Fructe uscate Fructe uscate și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețată și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Pregătiți Tiuni de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Valentine Vegetarieni Rețete cu proteine Rețete regionale Rețete vegane
