Ulei din semințe de struguri

Semințele de struguri sunt semințe mici conținute în boabele de struguri (Vitis vinifera). Fiecare strugure conține de la una până la patru semințe, care la rândul lor sunt păstrătorii unor cantități considerabile de ulei (15-16%).
Subprodus al industriei vinicole, uleiul din struguri este apreciat atât în ​​domeniul cosmetic, cât și în cel dietetic-alimentar.

Principala sa caracteristică nutrițională este legată de conținutul ridicat de acid linoleic, un progenitor esențial al acizilor grași din seria omega-șase. ar trebui să se utilizeze de preferință crud.Pentru a evita râncezirea prematură este necesar să o păstrați într-un loc răcoros, departe de sursele de lumină și căldură. Cu toate acestea, pe piață există uleiuri rafinate de semințe de struguri cu un punct de fum extrem de ridicat, o caracteristică care le face potrivite și pentru preparatele lungi de gătit. Din păcate, dacă, pe de o parte, crește rezistența la temperaturi ridicate, pe de altă parte, rafinarea reduce cantitatea de substanțe antioxidante prezente în alimente.
Uleiului din semințe de struguri i se atribuie proprietăți de scădere a colesterolului. De fapt, s-a dovedit că acizii grași omega-șase sunt eficienți în reducerea nivelului de colesterol din sânge, scăderea nivelului plasmatic al HDL bun și al fracțiilor LDL rele. Bogăția de antioxidanți contribuie la îmbunătățirea nivelului de colesterol. proprietățile sale protectoare asupra sănătății sistemului cardiovascular, cu condiția, totuși, că este consumat în doze mici, atât pentru a evita consumul de prea multe calorii (supraponderalitatea rezultată ar anula toate virtuțile sale), cât și pentru a nu depăși cu "aportul din omega - șase (care, atunci când nu sunt compensate în mod adecvat printr-o dietă bogată în pește sau alte surse de omega-3, favorizează producția de eicosanoizi răi).
Conținutul de vitamina E este modest în comparație cu cel al altor uleiuri vegetale, cum ar fi germeni de grâu, porumb, soia sau ulei de floarea-soarelui. caracteristică exclusivă a uleiului din semințe de struguri.
Chiar și în domeniul cosmetic este exploatată acțiunea sa antioxidantă, care protejează pielea de îmbătrânirea prematură, agenții atmosferici și radicalii liberi. Uleiul de semințe de struguri aplicat pe piele are, de asemenea, proprietăți astringente, ferme și stimulatoare asupra microcirculației capilare.

Mai jos raportăm compoziția nutrițională declarată pe eticheta unui ulei comercial din semințe de struguri, comparându-l cu cel al unui ulei de măsline extravirgin de aceeași marcă.

100 ml ulei de semințe de struguri 100 ml de ulei extrav d "Măslin valoare energetică 830 KCal

822 KCal

  3411 KJ

3378 KJ

Proteine 0 g

0 g

Carbohidrați 0 g

0 g

Zaharuri 0 g

0 g

Gras 92,2 g

91,3 g

Saturați 10,2 g

14,1 g

Mononesaturat 17,5 g

68 g

Polinesaturate 64,5 g

9,2 g

Colesterol 0 mg

0 mg

Fibrele dietetice 0 g

0 g

Sodiu 0 g

0 g

Vitamine E 15 mg *

12 mg

* Egal cu 150% din doza zilnică recomandată de vitamina E
Alte alimente - Uleiuri și grăsimi Unt de arahide Unt de cacao Unt Tărâțe Germeni de grâu Grăsimi animale Margarină Cremă de legume Uleiuri și grăsimi tropicale Uleiuri de prăjire Uleiuri vegetale Ulei de arahide Ulei de borage Ulei de rapiță Ulei de semințe de mac Ulei de semințe de dovleac Ulei de avocado Ulei de cânepă Ulei de șofrănel Ulei de nucă de cocos Cod ulei de ficat Ulei de germeni de grâu Ulei de in Ulei de macadamia Ulei de porumb Ulei de migdale Ulei de nucă Ulei de măsline Ulei de palmier pește Ulei de rapiță Ulei de orez Ulei de rodie Ulei de semințe Ulei de soia Ulei de semințe de struguri Ulei de măsline extravirgin semințe de susan și ulei de susan Untură de porc ALTE ARTICOLE ULEIURI ȘI GRASimi Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele secunde Pi acte Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnete Rețete Rețete de Crăciun Rețete ușoare pentru diete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete pentru vegetarieni Proteine Rețete Rețete regionale Rețete vegane