Este uimitor modul în care rețetele inovatoare pot fi descoperite din greșeli simple. Eram în bucătărie și încercam să formulez pufuri vegane cu cremă: dar când mi-am dat seama că nu s-au umflat în timpul gătitului, m-am întristat! Am fost puternic tentat să arunc totul, dar curiozitatea de a le gusta a fost mai puternică. Băieți, am descoperit că am creat niște dulciuri uimitoare, pe care astăzi vi le voi propune cu o turnare de caramel: vor fi perfecte pentru Carnaval!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 250 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
pentru 35-40 de cookie-uri
- 30 g semințe de in
- 70 ml de apă
- 100 ml lapte de soia
- 1 vârf de sare
- Alimente întregi, organice: 1 linguriță de zahăr brun
- 50 ml ulei de porumb
- 75 g făină integrală
Pentru caramel
- Alimente întregi, organice: 100 g zahăr de trestie
- 1 lingura de apa
Materiale necesare
- Sac à poche
- Caserolă
- Linguri de lemn
- Tavă de copt
- Hârtie de copt
- Termometru pentru alimente
- Cântarul cântărește mâncarea
Pregătirea
- Se amestecă mărunt semințele de in și se combină pulberea obținută într-un castron mic. Se toarnă apa și se amestecă: se lasă amestecul să se odihnească până când masa capătă o consistență gelatinoasă și densă.
- Între timp, într-o cratiță, combinați laptele de soia, uleiul de semințe, sarea și zahărul brun: aduceți la fierbere.
- Scoateți cratița de pe foc și adăugați făina integrală, dintr-o dată. Amestecați cu o lingură de lemn până obțineți o minge.
- Puneți oala la foc și gătiți timp de aproximativ un minut, menținând o flacără moderată: o patină opacă ar trebui să se formeze pe fundul cratiței.
- Transferați amestecul într-un castron și lăsați-l să se răcească timp de aproximativ zece minute. În acest moment, amestecați pasta de semințe de in: amestecul trebuie să fie moale și compact.
Stiai asta
Semințele de in sunt foarte bogate în mucilagii: în contact cu apa, formează o masă densă și gelatinoasă care poate fi folosită ca alternativă valabilă la ouă!- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
- Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament.
- Transferați aluatul într-o pungă de patiserie cu o gură netedă și faceți multe smocuri cu un diametru de aproximativ 2 cm. Rulați fiecare smoc de aluat în mâini pentru a obține multe bile.
- Coaceți biscuiții la cuptor la 200 ° C timp de 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 180 ° C și continuați încă 10 minute. Opriți cuptorul și lăsați dulciurile înăuntru cu ușa deschisă 10-15 minute.
- Odată răcite, aranjați cookie-urile pe o farfurie.
- Pregătiți caramelul. Într-o cratiță, combinați zahărul brun și amestecați cu o lingură de apă. Gătiți până ajunge la 165-170 ° C.
Atenție la temperatură
Se recomandă monitorizarea constantă a temperaturii zahărului pentru a preveni depășirea lui 177 ° C: pe lângă această temperatură, de fapt, zahărul arde luând o notă amară neplăcută.- Scoateți rapid cratița de pe foc și presărați caramelul peste biscuiți.
- Pentru un decor atrăgător, stropiți suprafața cu nucă de cocos colorată.
Stiai asta
Puteți obține pudra de cocos de culoare galbenă combinând câteva picături de lapte vegetal amestecat cu turmeric.Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Se spune că „errare humanum est”, dar perseverența este diabolică. Ei bine, de data asta dintr-o greșeală trebuie să spun că am reușit să creez ceva bun !! Și sunt încântat că v-am dat rețeta tuturor!
Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Biscuiții vegani integrali cu caramel sunt dulciuri fără ingrediente de origine animală, deci fără colesterol și lactoză. Au un aport energetic considerabil, dar nu cel mai mare, asigurat în esență de carbohidrați și lipide.
Acizii grași sunt în principal nesaturați, iar fibrele par extrem de abundente.
Biscuiții vegani integrali cu caramel nu sunt potriviți pentru cei care suferă de diabet zaharat de tip 2, hipertrigliceridemie, supraponderalitate și boală celiacă.
Porția medie este de aproximativ 30g (75kcal).
