gnocchi de cartofi

Bine ați venit la secțiunea „pregătiri de bază” din My-personaltrainerTv: în această lecție video voi dezvălui toate trucurile de care trebuie să țineți cont pentru a pregăti super gnocchi, atât de bune încât vor fi invidia celor ale bunicilor noastre. Pentru că, pe lângă cartofi și făină, trebuie să folosești și un mic truc! Așadar, să vedem cum se prepară gnocchiul din cartofi, în varianta lor mai ușoară (fără ou!)

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 113 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 500-700 (3 mari) cartofi
  • Aproximativ 100 g de făină albă tip 00
  • q.s. de sare

  Materiale necesare

  • Cratiță mare pentru gătit cartofi
  • Manusi din latex
  • Cuţit
  • Muri pentru gnocchi
  • Masher de cartofi

  Pregătirea

  1. După ce le-ați spălat bine, fierbeți cartofii în coaja lor timp de aproximativ 30-40 de minute, până când sunt moi.

  Primul sfat
  De ce să fiarbă cartofii în coaja lor? În acest fel, proprietățile cartofilor vor fi păstrate și le vor împiedica să se umple cu apă.
  Alegerea cartofilor pentru gnocchi este importantă: pentru aceste tipuri de preparare, vă recomandăm cartofi albi și foarte făinoși, care nu necesită prea multă făină.

  2. Cu un cuțit, curățați imediat cartofii încă foarte fierbinți: pentru a evita arsurile, este recomandabil să efectuați această operație cu o pereche de mănuși din latex.
  3. Pasati imediat cartofii cu instrumentul special si intindeti-i pe o suprafata infainata pentru a-i lasa sa se raceasca.

  Al doilea sfat
  De ce să le așezi pe tejghea și să le lași să se răcească? În acest fel, cartofii vor necesita mai puțină făină pentru a pregăti gnocchi.
  De asemenea, este recomandabil să zdrobiți cartofii încă fierbinți pentru a evita formarea unor bucăți enervante.

  4. Sare după gust și începe să frămânți cartofii cu suficientă făină pentru a obține un aluat ușor de modelat.

  Al treilea sfat
  Nu frământați niciodată aluatul pentru gnocchi mult timp: ați risca să adăugați prea multă făină. Dacă găluștele necesită prea multă făină, rezultatul va fi o mușcătură destul de dură și dură. Pentru a evita acest lucru, este recomandat să folosiți puțină făină.

  5. Obțineți niște cilindri și, cu cuțitul, tăiați bucăți mici de aproximativ 2 cm. Rulați fiecare piesă pe instrumentul corespunzător din lemn (mori pentru gnocchi) sau pe vârfurile unei furculițe.
  6. Scufundați gnocchii în multă apă sărată clocotită: gnocchii vor fi gata când vor ieși la suprafață.

  Al 4-lea consiliu
  Pentru a vă asigura că consistența gnocchilor este ideală, pur și simplu înmuiați câteva gnocchi în apă înainte de a continua cu modelarea întregului aluat. Dacă acestea sunt strălucitoare și moi, înseamnă că consistența este corectă; dimpotrivă, dacă gălușa tinde să se fulgeze și să se pulpeze, este necesar să adăugați mai multă făină în aluat.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Mult mai bine decât cele gata preparate: nu există nicio comparație! Într-o clipită, gnocchi sunt gata să aromeze cu sosul care ne place cel mai mult: îi iubesc cu zahăr, scorțișoară și brânză, dar sunt cei care le preferă cu o roșie simplă sau un sos de ciuperci. Deci, lumină verde pentru imaginația ta și bucură-te de masa ta! Și pentru cei care iubesc o dietă bogată în proteine, sugerez în schimb rețeta gnocchilor proteici cu gorgonzola și nuci!
  Nu ratați nici rețeta de gnocchi de dovleac!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Gnocchi sunt o pregătire de bază a tradiției italiene. Să începem prin a specifica că, în timpul gătitului, aluatul de gnocco NU absoarbe cantități mari de apă (deja prezentă în cartofi), prin urmare, valorile nutriționale traduse aici în lateral corespund cu cele tipice produsului preparat. Gnocchi nu au caracteristici nutriționale speciale demne de remarcat și pot înlocui în mod eficient alte feluri de mâncare pe bază de cereale. În comparație, de exemplu, cu pastele pentru alimente uscate, gnocchi oferă mai puține calorii crude, dar, nefiind în creștere la gătit, necesită porții cu 100% mai mari decât alte feluri de mâncare de paste deshidratate (paste uscate, orez, orz perlat, spelt etc.). În cele din urmă, o porție medie de gnocchi corespunde cu aproximativ 160-180g, pentru un total de 180-200kcal.