E160d-LICOPINA sau LICOPENUL (C.I. 75125)
Licopenul este un aditiv alimentar format doar din hidrogen și carbon, aparținând grupului de carotenoizi. Este un colorant roșu de origine naturală (obținut din roșii).
Este important să subliniem că cantitatea de licopen prezentă în roșie depinde de gradul de maturitate al acesteia. De fapt, sa calculat că în interiorul roșiilor roșii coapte există aproximativ 50 mg de licopen pe kg de produs, în timp ce concentrația scade la 5 mg / kg la soiurile galbene mai puțin mature.
În plus față de roșii, licopenul este prezent în pepeni, guava, grapefruit roz, portocale de sânge, morcovi, caise etc. Concentrațiile sale în serul uman, pe de altă parte, depind de aportul acestor materii prime.
Absorbția licopenului, fiind o substanță lipofilă, este legată de prezența lipidelor în dietă: grăsimile dietetice, de fapt, favorizează absorbția intestinală.
Gătirea alimentelor (cum ar fi sosurile de roșii, roșiile decojite ...) crește biodisponibilitatea acestei substanțe, grație disjuncției complexelor proteice în care este încorporată și dispersiei agregatelor cristaline de carotenoizi. În acest fel, consumul de licopen este posibil chiar și în perioadele în care alimentarea sa nu este disponibilă, deoarece acestea nu sunt în sezon.
Aparținând grupului de carotenoizi, licopenul posedă o „capacitate antioxidantă foarte mare și din acest motiv este foarte interesant pentru posibile aplicații terapeutice: se pare, de fapt, că este cel mai eficient agent de stingere a oxigenului dintre carotenoizi (datorită structurii sale, prezența, adică a altor două legături duble în raport cu structura celorlalte carotenoide).
Datorită proprietăților sale antioxidante, se presupune că aportul de licopen poate juca, de asemenea, un rol important în prevenirea îmbătrânirii celulare, a bolilor cardiovasculare și a apariției proceselor necontrolate de proliferare celulară (are activități de prevenire a tumorii, precum și alte carotenoide).
Studiile americane au arătat că consumul frecvent de produse pe bază de roșii reduce riscul de cancer de prostată și că nivelurile ridicate de licopen pot reduce riscul de cancer de col uterin de până la cinci ori.
Se pare că licopenul utilizat ca aditiv este inofensiv și nu are efecte secundare.
DOZA ADI: /
