Salata de fructe în sirop este alcătuită dintr-un sortiment de fructe proaspete. Dintre acestea, cele mai frecvente sunt: struguri, piersici, caise, măr, pere, cireșe, pepene galben și ananas. Fructele aparțin grupului fundamental de alimente VI-VII, adică produse bogate în vitaminele A și C. Aceste alimente au un aport caloric moderat, asigurat mai ales de fructoză. Există multă apă și există anumite minerale specifice, în special potasiu; nivelul acidului folic este, de asemenea, semnificativ.
Pe de altă parte, odată transformată în „conserve” - spălare, decojire, tăiere, carotare, scobitură, gătit și ghiveci în lichid dulce de conservare - concentrația de vitamine din salata de fructe tinde să scadă semnificativ. Salata de fructe în sirop este mult mai bogată în soluție / zaharuri simple și calorii, care îi conferă o încărcare și un indice glicemic-insulinic ridicat, caracteristici care nu sunt foarte potrivite pentru nutriția clinică a supraponderabilității, diabetului zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemiei. Amintiți-vă că un exces de zaharuri poate favoriza formarea cariilor dentare. Pentru a îmbunătăți conservarea, salata de fructe în sirop este îmbogățită cu aditivi antioxidanți din sectorul industrial - în special pe baza vitaminei C (acid ascorbic), precum numeroasele tipuri de ascorbat. Astăzi, acești „protectori” antioxidanți sunt de asemenea disponibili la vânzare cu amănuntul și sunt utilizați din ce în ce mai mult în conservele de casă.
Rețeta pentru salata de fructe în sirop este destul de simplă. Pașii care determină creșterea conservării sunt gătitul și sterilizarea într-un borcan etanș. Luând de la sine aplicarea unui tratament termic adecvat, cel mai important - dar și cel mai delicat - pas pentru a obține o salată de fructe în sirop cu o consistență perfectă. este cu siguranță formularea siropului.
În bucătărie, salata de fructe în sirop este folosită în principal ca desert, uneori însoțită de frișcă, lichioruri, chipsuri de ciocolată, biscuiți etc. Este recomandabil să îl consumați departe de mesele principale, pentru a evita o creștere excesivă a încărcăturii glicemice. Prin urmare, este un ingredient pentru micul dejun sau o alternativă valabilă la gustările secundare. Există mai multe rețete care conțin fructe în sirop, chiar dacă, în general, împart toate pentru aportul excesiv de calorii și zaharuri simple; unele exemple sunt prăjiturile, în special reci - cum ar fi brânzeturile - sau diverse deserturi cu linguri - cum ar fi parfeți sau cupe de înghețată.
