Generalitate
În articolele despre acizii grași esențiali din seriile omega șase și omega trei, termenul generic este adesea întâlnit acid linolenic.
De fapt, când vine vorba de acid linolenic, este foarte important să specificați dacă este:
- Acid alfa linolenic, un omega trei conținut în pește și în unele uleiuri vegetale, în special în ulei de canola, cânepă, soia, nucă, salvie, kiwi și ulei de in
- Acid gamma linolenic, un omega-șase conținut în unele uleiuri vegetale, în special în uleiul de coacăze negre și uleiul de borage
De fapt, atât structura chimică, cât și rolul metabolic al celor doi acizi grași din organism sunt diferite.
Ne amintim, de asemenea, modul în care termenul acid linolenic de confundat cu termenul acid linoleic (LA; 18: 2, ω6).
Să intrăm în detalii pentru a înțelege mai bine.
Acid alfa linolenic
Acidul alfa linolenic (ALA) este un acid gras esențial cunoscut ca fiind progenitorul omega trei.
Este considerat cel mai important din familia omega 3 deoarece este singurul cu adevărat esențial; de fapt, pornind de la acidul alfa linolenic, corpul uman sintetizează doi acizi grași semi-esențiali activi din punct de vedere metabolic: acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic ( DHA).
Această transformare nu este întotdeauna pe deplin eficientă (poate fi compromisă prin bătrânețe, terapii medicamentoase, alcoolism, malnutriție etc.).
EPA și DHA sunt deosebit de importante pentru activitatea lor structurală (membrana celulară și țesutul nervos, precum și ocular) și metabolice (antiinflamatoare, hipotigliceridice, hipotensive, „subțierea sângelui”, etc.).
Sursa nutritivă a acestor doi acizi grași semi-esențiali este alcătuită din alimente care se încadrează în categoria produselor pescărești și a uleiurilor acestora.
Acid gamma linolenic
Acidul gamma linolenic (GLA) este un acid gras omega 6 semi-esențial.
Este produs de organism folosind ca substrat molecula mamă din același grup, numită acid linoleic (conversia este enzimatică și folosește același catalizator al omega 3).
Chiar și producția de acid gamma linolenic nu este întotdeauna pe deplin eficientă, din motivele identice menționate în capitolul anterior.
Această lipidă este prezentă și în alimente, de exemplu: semințe de cânepă, ovăz și orz, în „alge spirulina”, ulei de borage, primula de seară, semințe de coacăze negre și, evident, cânepă.
Acidul gamma linolenic este la rândul său un precursor al dihomei acidului gamma linolenic (DGLA), a treia sursă directă de eicosanoizi (împreună cu acidul arahidonic - AA - și EPA). Mai exact, DGLA pare să producă doar un tip de prostaglandină și un tip de tromboxan cu acțiune antiinflamatoare și imunomodulatoare.
Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că organismul poate obține acid AA suplimentar de la DGLA, care la rândul său are o funcție proinflamatorie.
Acid linoleic
Acidul linoleic (LA) este un acid gras esențial cu 18 atomi de carbon, progenitor al omega șase, dintre care uleiurile de semințe în general și uleiul de măsline sunt bogate.
De câțiva ani s-a emis ipoteza că un exces de acid linoleic, tipic nutriției occidentale, în fața unui aport redus de acid alfa linolenic, ar putea fi considerat un factor de risc pentru dezvoltarea bolilor inflamatorii, cum ar fi ateroscleroza și bolile. cardiovasculare (infarct, tromboză, aritmie), poliartrită reumatoidă, osteoporoză, tulburări de dispoziție, cancer, diabet și obezitate.
De fapt, acest efect se poate atribui mai mult excesului altor omega 6, în special acid arahidonic (AA - sintetizat parțial de organism din „LA), care este cel mai abundent acid gras polinesaturat din alimentele de origine animală.
Pentru a elimina riscurile de exces de omega 6 și deficit de acid alfa linolenic, este suficient să consumați în mod regulat 2-3 porții de pește de mare, atât proaspăt, cât și congelat, pe săptămână. Sunt deosebit de bogate în acid alfa linolenic carnea peștilor grași care populează apele marine reci, cum ar fi codul, somonul, tonul și macroul, dar și heringul, sardinele și peștele gras în general; alte surse excelente sunt uleiul de pește, uleiul de ficat de cod, krilul și algele marine.
