Lanț alimentar și bioacumulare

Să analizăm acum modalitățile prin care poluanții din mediu pot ajunge la organismul uman prin lanțul trofic.

CE ESTE BIOACUMULAREA Prin bioacumulare se înțelege acumularea de xenobiotice, inclusiv a metaboliților lor lipofili, care se găsesc în lanțul trofic. Aceste substanțe pot fi depuse în țesutul adipos și în sistemul nervos central (SNC).

LANȚ ALIMENTAR, CE ESTE? Pentru lanțul alimentar ne referim la trecerea substanțelor toxice dintr-un compartiment alimentar în altul, până la om.

Să vedem un exemplu pentru a înțelege mai bine conceptul lanțului alimentar.

Un pește trăiește în apele unui râu poluat cu substanțe toxice. Aceste substanțe toxice contaminează vegetația acvatică, în consecință și peștii. Aceștia din urmă sunt prinși și mâncați de om.

Toate substanțele acumulate în carnea peștelui sunt transferate în interiorul organismului uman, provocând în multe cazuri probleme de sănătate. În cadrul lanțului alimentar poate exista o concentrație a unei substanțe lipofile în cadrul unei specii trofice. În consecință, concentrațiile toxice cresc pe măsură ce vă apropiați de vârful piramidei alimentare, deoarece peștii mai mari acumulează toxicul din peștii mai mici cu care se hrănește. Această amplificare a unui contaminant care se deplasează către nivelurile superioare ale unui lanț trofic se numește BIOMAGNIFICARE.

Xenobioticul poate avea diferite caracteristici care îl fac mai rezistent la degradarea termică, ușor de dispersat, stabil la radiațiile electromagnetice, nu foarte solubil și rezistent la degradarea biologică și chimică. Datorită acestor caracteristici, xenobioticul rămâne mult timp în mediu, cauzând probleme ecosistemului.

Principalele xenobiotice sunt:

Agrofarmaceutice;
Medicamente;
Metale grele (plumb, mercur, metilmercur, cadmiu);
Produse chimice sintetice (bifenili policlorurați sau PCB)
Radionuclizii.

Cadmiul este un metal greu foarte periculos, deoarece are proprietăți cancerigene puternice. Acesta derivă dintr-un subprodus al extracției de zinc și plumb, dar se găsește și în țigări, vopsele, materiale plastice și ape marine. Deoarece cadmiul se acumulează în principal în rinichi, schelet și plămâni, efectele sale afectează grav ADN-ul (inhibă procesele de corecție a ADN-ului, prin urmare favorizează dezvoltarea neoplasmelor), sistemului renal, sistemului de reproducere masculin și în lanțul trofic, cadmiul este conținut din abundență în midii, stridii, scoici și în toate acele moluște care filtrează apa de mare.
Pe lângă cadmiu, un metal greu foarte periculos este mercurul (Hg), mai ales dacă este metilat. Metilmercurul este mult mai periculos decât mercurul elementar, deoarece are caracteristica de a fi mai lipofil, deci ușor absorbibil de corpul nostru. Metilmercurul provoacă leziuni grave sistemului neuronal, în special la copiii în creștere (care alăptează) și la făt. În sistemul nervos central, mercurul metilat se leagă de grupele SH ale proteinelor citoscheletice provocând o „rețea neuronală anormală, deci un deficit de transmitere a nervilor.
Printre substanțele chimice sintetice găsim compuși foarte periculoși, care au ca țintă finală nu omul, ci speciile de păsări marine, muria. Substanțele periculoase în cauză sunt bifenilii policlorurați sau PCB-urile. Acest dezastru ecologic a avut loc în sfârșit în anii 60 în Irlanda stabilirea a numeroase industrii. PCB-urile sunt compuși organici care pot avea un grad diferit de clorurare, deoarece se pot lega la mai mulți atomi de clor. Acești compuși au fost folosiți în scopuri industriale, deoarece erau foarte stabili la căldură și nu erau inflamabili. și-a dat seama că PCB-urile au cauzat numeroase probleme la nivelul ficatului și rinichilor. Pentru a depăși această uriașă problemă sa decis eliminarea producției acestor substanțe periculoase. Cu toate acestea, problema nu a fost rezolvată, deoarece aceste substanțe se acumulaseră deja în sedimentele marine, în vegetație și, în consecință, și la pești. cei care au mâncat peștele contaminat s-au confruntat cu moartea. De fapt, luând fragmente de țesut hepatic și renal de la păsările moarte, s-a găsit o concentrație foarte mare, de până la 60.000 ppm, de PCB.

Dacă aceste xenobiotice prin lanțul alimentar și intră în contact cu organismul uman gravid, substanța toxică trece la făt, provocând probleme grave de sănătate atât mamei, dar mai ales fătului. După naștere, xenobioticul poate fi transmis de către asistenta la nou-născut prin alăptare.

Efectele pe care le pot avea xenobioticele asupra sugarilor depind de:

doza;
cantitatea de xenobiotic;
legarea xenobioticului de proteinele plasmatice;
greutate moleculară;
solubilitate (cu cât xenobioticul este mai solubil în grăsimi, cu atât trece mai mult în laptele matern);
gradul de ionizare;
diferența de pH între sângele matern - laptele.