Generalitate
L "apă tonică (în engleză apa tonica sau apă tonică indiană) este o băutură carbogazoasă caracterizată prin prezența chininei (sau chininei). Acesta din urmă este un alcaloid organizat în cristale albe și care are proprietăți: antipiretic (care împiedică febra), antiinflamator (care combate inflamația), analgezic (calmant), antimalaric (împotriva malariei) și amar (care conferă gust amar).
Dimpotrivă, băutura de astăzi are un conținut mai mic de chinină și este adesea îndulcită cu un sirop pe bază de carbohidrați (glucoză, fructoză, zaharoză). Unele mărci au propus o versiune ușoară (slim-line) care implică înlocuirea siropului cu agenți de îndulcire alternativi (de exemplu aspartam).
Apa tonică în stil tradițional, prin urmare cu mai multă chinină și fără zahăr, este mai puțin frecventă.
Chinină și sănătate
Conținutul de chinină din apa tonică comercială se încadrează perfect în doze farmacologice sigure. Cu toate acestea, la fel ca în cazul altor băuturi sau alimente, „adecvarea sau altfel” este estimată la utilizarea „rezonabilă” a unui singur produs și nu ia în considerare nici exces alimentar (de la un singur sau mai multe alimente / băuturi) și nici așa-numitul off-label.
„Food and Drug Administration„(FDA) SUA limitează fracția de chinină din apa tonică la 83 de părți pe milion sau 83 mg / kg de băutură.
Rețineți că doza zilnică „terapeutică” împotriva malariei este inclusă în „intervalul de 500-1000 mg (sau 10 mg / kg de greutate corporală) care trebuie administrat la fiecare opt ore; pentru un adult de 70 kg, aceasta corespunde la aproximativ 2100 mg de chinină pe zi.
Chinina este, de asemenea, considerată un remediu pentru crampele picioarelor, dar, din cauza riscurilor asociate consumului său, FDA sugerează utilizarea acesteia cu mare prudență și evitarea consumului „eventual” cumulativ.
De fapt, fiind un alcaloid potențial toxic, excesul de chinină poate provoca: vărsături, diaree, tulburări vizuale și auditive; uneori, deficiențele auditive nu dispar nici după suspendarea ingredientului activ.
Utilizarea farmacologică a chininei (medicamentului) este strict interzisă în condiții de sarcină și alăptare, deoarece doza dăunătoare pentru făt sau nou-născut (probabil chiar mai periculoasă) este mai mică decât cea pentru adult.
Un argument similar poate fi făcut pentru cei care suferă de patologii hepatice și / sau renale, deoarece ficatul și rinichii sunt responsabili pentru metabolismul și eliminarea moleculei; cu funcționare insuficientă sau incorectă, riscul de acumulare crește și se subliniază puterea sa toxică.
Caracteristici nutriționale
Apa tonică este o băutură dulce pe bază de apă și carbohidrați simpli; este, de asemenea, considerată o băutură goală, deoarece nu conține alte elemente nutriționale sau substanțe nutritive în cantități semnificative (săruri, vitamine, proteine, grăsimi, fibre etc.).
Valori nutritive
Porția medie de apă tonică este de 150-250ml / zi, deși variază în funcție de dieta în care este contextualizată. Chiar și luând în considerare nutriția sportivului (mai energică decât ceilalți), este întotdeauna bine să nu depășim, deoarece zaharurile care îl caracterizează măresc inutil aportul de calorii al dietei. Amintiți-vă că carbohidrații simpli ar trebui să provină aproape exclusiv din fructe, legume și lapte (care furnizează mulți alți nutrienți importanți) și doar marginal din produse îndulcite.
Apa tonică este o băutură îndulcită de evitat în caz de hiperglicemie (sau diabet zaharat de tip 2 evident), hipertrigliceridemie și supraponderalitate; amintiți-vă că excesul de zahăr poate afecta grav sănătatea dinților. Cu toate acestea, în aceste cazuri poate fi utilizat (în limite de rezonabilitate) versiunea îndulcită cu aditivi.
Apa tonică este considerată o băutură sigură, deși conținutul său de chinină îl face un produs care trebuie utilizat cu precauție (vezi mai sus).
Utilizări
Apa tonică este adesea folosită ca ingredient de bază în cocktailuri, în special cele preparate cu gin sau vodcă (de exemplu, gin tonic sau tonică vodcă).
Apa tonică cu lămâie sau tei se numește „lămâie amară” și „tei amar”, o băutură renumită în Europa, dar nu atât de populară în restul lumii.
fundal
Apa tonică își ia numele din efectele medicinale ale chininei.
Descoperită în secolul al XIX-lea și destinată consumului de către populațiile din Africa și Asia de Sud (unde malaria este endemică), pudra de chinină amestecată cu apă a fost atât de amară încât oficialii britanici (de exemplu în India) au început să o amestece cu sifon și zahăr.
Prima apă tonică comercială a fost distribuită în 1858 și, la scurt timp, și în India colonială britanică, s-a născut primul cocktail alcoolic: gin-tonicul.
Din 2010, cel puțin patru „siropuri tonice” au fost introduse pe piață în Statele Unite pentru a fi diluate manual cu apă spumantă, care oferă consumatorului posibilitatea de a obține o băutură cu concentrație variabilă.
Priveste filmarea
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Curiozitate
Datorită prezenței semnificative a chininei, apa tonică este o băutură care devine fluorescentă sub razele UV; sensibilitatea foto a chininei este de natură să apară vizibil fluorescentă chiar și după o scurtă expunere directă la soare.
