Generalitate
Caisele sunt fructe de vară bogate în vitamina A și vitamina C. Din punct de vedere botanic, sunt drupe de "caisă, o plantă aparținând familiei de Rozacee, Tip Prunus, Specie P. armeniaca; nomenclatura binomială a caisei este deci Prunus armeniaca.
Caisul poate ajunge la dimensiuni considerabile, dar creșterea sa este moderată în cultivare pentru a facilita recoltarea fructelor.Este o plantă de foioase, cu frunze verzi, cuneiforme și marginale zimțate; florile (care înfloresc primăvara, înainte de foliație ) au petale de culoare alb-roz. Fructele sunt galbene sau portocalii, uneori colorate cu roșu și catifelate cu părul foarte subțire; ating dimensiuni mai mici decât piersicile, dar mai mari decât cireșele (aparținând aceluiași gen).
NB. Livezile de caise sunt printre cele mai delicate din întreaga categorie. Aceste plante, care tolerează bine frigul, dar preferă climatele temperate și practic uscate, prezintă înflorire timpurie și producție de fructe în comparație cu alți copaci din gen. Prunus; aceste caracteristici le fac vulnerabile la schimbările de temperatură ale primăverii și mai ales la „înghețuri”. Mai mult, anotimpurile ploioase sau aride îi compromit imunitatea la mucegaiuri, viruși și bacterii.
Caisele de pe piață aparțin diferitelor soiuri botanice, cele mai cunoscute sunt: caise Pindos, caise Diavole, caise Preole, caise Imola regale, caise Valleggina, caise Amabile Vecchioni și caise Thyrintos.
Caisele proaspete și „de sezon” sunt prezente pe standurile de fructe la începutul verii, chiar dacă sunt prezente tot timpul anului sub formă conservată: caise deshidratate, caise în sirop, gem sau gem de caise, jeleu de caise și sucuri de fructe cu caise. În special, gelatina este un ingredient foarte comun în produsele de patiserie din centrul-nordul Europei, în timp ce migdalele de caise, precum cea din piersică, sunt un ingredient foarte frecvent aromat amar (deși controversat, deoarece conține cianură de hidrogen, o moleculă potențial dăunătoare, de asemenea, în doze mici ).
Caracteristici nutriționale
Caisele proaspete sunt fructe bogate în apă, vitamine, săruri minerale și fibre dietetice, în timp ce aportul de energie (care provine în principal din carbohidrați simpli) este printre cele mai mici din întreaga categorie.
Potasiul se remarcă printre electroliți, în timp ce în ceea ce privește vitaminele, se observă cantități semnificative de retinol echivalent (vitamina A sub formă de β-caroten) și vitamina C.
Caisele din sirop sunt fierte, prin urmare nu conțin aceeași concentrație de vitamina C ca fructele proaspete; în plus, fiind scufundați în sirop, aduc cantități mult mai mari de zaharuri simple și calorii totale decât materia primă.
Caisele deshidratate au un conținut nutrițional mai mare, deoarece sunt private de componenta apei, dar, în general, nu sunt adăugate în zahăr (utilizate în schimb în producția de fructe confiate); pe de altă parte, mulți producători folosesc aditivi alimentari de tip sulfiți ca antioxidanți puternici împotriva rumenirii fructelor.
Compoziția nutrițională a caiselor - Valorile de referință ale tabelelor de compoziție alimentară INRAN
Suc de fructe fără extractor - Suc de caise
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Alte alimente - fructe Caise Vișine Cashews ananas pepene verde Orange Avocado Banana curmale Persimmons mere Castane Cedar Cireșele de nucă de cocos pepene verde Date Feijoa Opuntia India Smochine Capsune Fructe de padure Fructul pasiunii (maracuja, Granadilla) lapte jujube Kiwi Zmeură lapte de cocos Lămâi de migdale Mere Mango Gutui Rodie Melon Mure Muștar Măslin Măsline Taggiasca Măsline Papaya fermentată Pere Pereți Piersici (Banane de gătit) Pomelo Grapefruit roz Grapefruit Prune, prune Sucuri de fructe și sucuri de fructe Suc de struguri Prune Struguri Sultane și stafide ALTE ARTICOLURI FRUCTE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Fructe Fructe uscate Fructe uscate și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețată și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Pregătiți Tiuni de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Valentine Vegetarieni Rețete cu proteine Rețete regionale Rețete vegane
