Cele șapte grupuri alimentare

Cele 7 grupuri alimentare de bază au fost dezvoltate datorită colaborării dintre „Institutul Național de Cercetare pentru Alimentație și Nutriție (INRAN)” și „Societatea Italiană de Nutriție Umană (SINU)”.

Subdiviziunea a urmat un criteriu de omogenitate, adică diferențiază diferitele produse pe baza prevalenței lor nutriționale. Această clasificare joacă un rol esențial în „gestionarea autonomă” a unei diete bune și sănătoase, deoarece, pentru a favoriza echilibrul nutrițional, ar fi potrivit consumați zilnic cel puțin un produs aparținând fiecăreia dintre cele 7 grupe de alimente de bază. Nutriționistul poate prescrie, de asemenea, o dietă bazată pe consumul unui număr precis de porții pe grup, lăsând astfel clientului o anumită libertate în alegerile alimentare (în loc să indice un anumit aliment, așa cum se întâmplă în dietele tradiționale, este posibil să alegeți între alimente ).
Diferențierea celor 7 grupe de alimente de bază NU se suprapune cu piramida alimentară clasică (și reformulată în mod repetat), care, dimpotrivă, împarte alimentele în 5 seturi; spre deosebire de acesta din urmă, cele 7 grupe de alimente de bază disting leguminoasele într-un grup autonom și împart legumele și fructele în două blocuri separate, pe baza prevalenței vitaminelor: vitamina A (sau echivalenți mai buni ai retinolului [RE] cu prevalență de β-caroten) și vitamina C (acid ascorbic).
Există, de asemenea, o „categorie suplimentară care include toate alimentele, ca să spunem așa„ neimportante din punct de vedere nutrițional ”(sau chiar potențial nerecomandabile), și anume alimentele accesorii (inclusiv băuturi). Conform clasificării celor 7 grupe de alimente de bază, acestea sunt alimente auxiliare: alcoolice, de cofetărie, băuturi răcoritoare și nervină).
Să intrăm în detalii.