După ce m-am bucurat de prepararea tofuului catifelat, astăzi aș vrea să vă las fără cuvinte rețeta rafinatei mozzarele vegane. Este un fel de brânză vegetală, natural lipsită de colesterol și grăsimi animale, care poate înlocui cu ușurință mozzarella din lapte de vacă: consistența, de fapt, precum și aroma și aspectul, sunt foarte apropiate de versiunea animală „originală”. prepararea mozzarelei vegetale este mult mai simplă și mai rapidă decât cea a laptelui de vacă.
Ce asteptam? Să-l pregătim împreună!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 224 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru mozzarella de legume
- 50 g amidon de porumb sau amidon de cartofi
- 60 ml + 2 linguri de lapte de soia
- 70 g iaurt de soia
- 4 linguri de ulei de porumb
- 1 vârf de sare
A acompania
- 50 g roșii cherry
- 1 vârf de piper
- 1 picătură de ulei de măsline extravirgin
- câteva frunze de busuioc
- 1 vârf de sare
Materiale necesare
- Caserolă
- Bici
- Scara de precizie
- Castron mic
- Film transparent
- Masă de tăiat alimente
- Cuţit
- Baterie de imersie și pahar
Pregătirea
- Pregătiți un fel de cremă de legume turnând 2 linguri de lapte de soia și 4 linguri de ulei de porumb într-un pahar. Se amestecă totul cu blenderul pentru scufundare până se obține un sos ușor consistent.
De ce să prepari smântână de legume acasă?
În mod normal, margarina sau alte grăsimi vegetale sunt folosite pentru a prepara mozzarella de vagan acasă. În această versiune, se recomandă prepararea unui fel de cremă vegană sau maioneză fără lămâie, pur și simplu emulsionând ulei și lapte de soia.- Într-o cratiță, amestecați amidonul de porumb, laptele de soia neîndulcit, iaurtul natural de soia, un praf de sare și crema de legume obținută. Se amestecă cu un tel sau o lingură de lemn până obțineți o cremă groasă.
- Puneți cratița pe aragaz și continuați să amestecați. Când temperatura compusului crește, se vor forma primele bulgări: această fază este absolut normală. Continuând să amestecați, bucățile vor dispărea și se va obține o bilă compactă.
- Ungeți un castron mic cu ulei de semințe și distribuiți mozzarella vegană obținută. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească complet.
- Serviți mozzarella foarte rece, tăiată felii, poate însoțită de busuioc, ulei, roșii cherry și un praf de sare.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Aspectul este extrem de primitor.Poate că singurul factor care penalizează puțin mozzarella vegetală este incapacitatea sa de a fila, în mod clar, deoarece procedura de preparare este complet diferită de cea a mozzarella de vacă. Faptul este că această mozzarella vegetală, consumată atât de „rece” (poate împreună cu roșii cherry, busuioc și ulei), sau chiar peste pizza, a fost o adevărată descoperire pentru mine pe care aș recomanda-o tuturor.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Mozzarella vegană - Mozzarella vegetală fără colesterol - este o „alternativă fără colesterol, și cu foarte puține grăsimi saturate, la mozzarella tradițională. Prin urmare, este utilă, dacă este înlocuită cu mâncarea clasică, în lupta împotriva dislipidemiilor și, având un aport caloric. mai puțin de 25%, este util și în terapia de slăbire hipocalorică. Porția medie de Mozzarella vegană - Mozzarella vegetală fără colesterol (ca fel de mâncare) este de aproximativ 100-150g (225-340kcal). NB. Informațiile privind profilul nutrițional al ingredientelor nu sunt suficient de detaliate pentru a identifica defalcarea acizilor grași conținute în Mozzarella vegană - Mozzarella vegetală fără colesterol.
