Sare integrală

Toată sarea de mare este obținută prin evaporarea apei de mare, apoi supusă unei serii de tratamente de suprafață de spălare și purificare. Apa de mare, soarele și vântul sunt, prin urmare, ingredientele esențiale pentru nașterea unei bune sări de mare întregi.

Neutilizarea metodelor de rafinare chimică permite întregii sări să păstreze intact patrimoniul natural al oligoelementelor. În comparație cu sarea de masă rafinată, produsul integral are concentrații mai mici de clorură de sodiu, în timp ce conține cantități deloc neglijabile de iod, magneziu, potasiu și alte microelemente. Cu toate acestea, sarea de mare întreagă nu poate fi în niciun fel comparată cu sărurile dietetice, cum ar fi cele cu conținut scăzut de sodiu sau bogate în iod; aceste produse sunt, de fapt, destinate „hrănirii unor categorii„ speciale ”de persoane, care trebuie să ia cantități standardizate de unul sau mai multe oligoelemente. De exemplu, conținutul de iod din sare de mare întreagă este în mod normal mai mic decât cel al produsului iodat , prin urmare insuficient pentru a preveni deficiențele de iod (așa cum este specificat în broșura Institutului Superior de Sănătate, conform căruia conținutul de iod din sare de mare întreagă este neglijabil).Compoziția produsului variază, de asemenea, considerabil în funcție de zonele de extracție, atât de mult încât pe piață există diferite soiuri ale acestui „aur alb”, provenind din toată lumea și potrivite pentru preparate culinare specifice. La fel de variabilă este, prin urmare, aroma acestor produse, care au adesea tonuri dure la care palatul nu este utilizat în mod normal.

Majoritatea sării pe care o găsim pe rafturile supermarketurilor nu are nicio legătură cu sarea integrală. Adesea este sare de piatră (extrasă din minele subterane provenind din evaporarea lentă a bazinelor marine antice), foarte albă și hiper rafinată; comparativ cu sarea de mare, la origine sarea de rocă este mai bogată în clorură de sodiu, deoarece conține mai puține impurități.

Legea împiedică comercializarea clorurii de sodiu obținută ca subprodus al proceselor industriale.

Procesele de rafinare a sării urmăresc eliminarea impurităților, inclusiv a celor contaminanți potențial periculoși (arsenic, plumb, mercur, cadmiu și cupru); în acest scop, sarea este mai întâi redusă în saramură, apoi tratată cu substanțe chimice, pentru a precipita impuritățile și, în final, uscată. Aditivii cu efect anti-higroscopic sunt adăugați de asemenea la sarea rafinată, pentru a evita absorbția umezelii de către produs, menținând astfel boabele individuale separate. Prin urmare, sarea reală de mare întreagă pare, în general, mai umedă și mai cocoloasă decât unul tradițional., deoarece nu este adăugat cu substanțe anti-umiditate.

Alte articole despre „Sarea integrală”

1. Sare dietetică
2. sare
3. Sare hiposodică
4. Sare iodata
5. Dieta și hipertensiunea, dieta DASH
6. Sodiu

Alte alimente - Condimente Usturoi mărar Scorțișoară Cren Curry Daikon Bulion Cub Cub Tarhon Glutamat monosodic Mace Mucșoară Oregano Ardei iute Ardei negru Ardei verde Ardei Cayenne Ardei iute Ardei pătrunjel Hrean Rosemary Sare dietetică Sare integrală Sare iodată Sare hiposodică Sare Roz Himalayan Sare Muștar Tabă Condimente Categorii Alimentație Alcoolici Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele feluri de mâncare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, a mamei, a tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete cu proteine ​​Rețete regionale Rețete vegane