Caracteristici și conținut în alimente
Acidul butiric este un acid gras saturat, neesențial, cu patru atomi de carbon; se găsește în principal în laptele rumegătoarelor (2-4%) și doar în cantități mici în cel al femeilor; prin urmare, untul și produsele lactate în general .
Datorită greutății sale moleculare reduse, acidul butiric este volatil și degajă un miros caracteristic, nu tocmai plăcut. Formarea sa în urma degradării bacteriene a trigliceridelor cutanate, conținute în sebum și în secreția apocrină, este parțial responsabilă pentru „corp miros și bromhidroză sau miros (excesiv) de „transpirație”.
Acid butiric și sănătatea intestinală
Ceva care miroase nu este neapărat rău; la nivel intestinal, acidul butiric prezintă un efect paradoxal. Dacă pe de o parte, împreună cu glutamina, reprezintă o sursă de energie foarte importantă pentru celulele mucoasei intestinale, favorizând replicarea acestora, pe de altă parte inhibă proliferarea cancerului celulelor, cu posibil efect protector împotriva cancerului de colon.
Strategii de suplimentare alimentară
Posibila integrare poate fi realizată prin sărurile sale, cum ar fi cele de calciu sau magneziu (butirat de calciu, butirat de magneziu) .Cu toate acestea, aportul alimentar direct nu este foarte important, deoarece acidul butiric este ușor produs în colon prin fermentare. de carbohidrați nedigerabili. Pentru a crește aportul acestui nutrient prețios este, prin urmare, suficient să ingerați cantitatea potrivită de fibre în fiecare zi (30 de grame / zi la adulți). În acest sens, amidonul rezistent (care se formează în pâinea veche sau în paste lăsat să se răcească), în timp ce pe frontul integrativ, pentru a crește sinteza acidului butiric, sunt utile semințele de psyllium, pectina, tărâțele de ovăz și suplimentele de fibre în general.
